厚揚げのはさみ蒸し 重信初江

■２０分献立におすすめ！技アリおかず　250501

「 きょうの料理 」３月号掲載、重信初江さんの「２０分で晩ごはん」から一品。
『厚揚げのはさみ蒸し』です。



２０分で、出来る献立でしかも「レンチン」。
ぼくのお昼ご飯に、持って来いではありませんか。
早速作ってみましょう。
厚揚げを開いて、肉を詰めるのに少し手間取りましたが、何とかこなして完了。
厚揚げとひき肉の旨味が溶け合った美味しさ。
トマトも彩りよく、味もアクセントになります。
手早く美味しいお昼になりました。

　　きょうの料理　2025年３月号
　　厚揚げのはさみ蒸し ： 重信初江

　　厚揚げはふっくら、肉ダネはジューシー。
　　じっくりトマト煮にした？と見まがう出来栄えですが、実はレンジにかけただけ！

　　材料（２人分）
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　　厚揚げ　１枚(250g)
　　ミニトマト　８コ
　　合いびき肉　120g

　　＝Ａ＝
　　酒　小さじ１
　　しょうゆ・片栗粉　各小さじ１／２

　　＝Ｂ＝
　　オイスターソース　大さじ１
　　しょうゆ・ごま油　各小さじ１／２

　　細ねぎ(小口切り)　１本分
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　　作り方
１．厚揚げは紙タオルで水けを押さえ、４等分に切る。
　　厚みが半分になるように、切り口から包丁の刃を入れて、
　　横に切り目を入れる。
　　ミニトマトは横半分に切る。

２．ボウルにひき肉とＡを入れてよく練り混ぜ、１／４量ずつ、１の厚揚げにはさみ込む。
　　厚揚げの断面を上にして耐熱皿に並べ、隙間にミニトマトを加える。

３．Ｂを混ぜ合わせて２に回しかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600Ｗ)に７分間かけて火を通す。
　　ラップをしたまま２～３分間蒸らし、ラップを外して細ねぎを散らす。
　　合わせ調味料は、なるべく肉ダネに多くかかるように回しかける。