中華風なす田楽 吉田勝彦

■ガツンと！　なすおかず　　吉田勝彦　2021.8.27

　　　　なすを多めの油を熱したフライパンでじっくりと焼き、
　　　　ピリ辛の甘みそだれをトロリ。
　　　　中華ならではの、コクのあるなす田楽です。


　　　　　　　　　　　　　　　　中華風なす田楽

“なす”　が、たくさんいただけて簡単な料理を。
甘みそだれを作れば、後はなすを焼くだけの、いたってシンプルな料理。
これこれ、ぼく向けではありませんか。　早速作ってみました。
甘みそだれは、もう少しゆるい方が良かったかなあ。
豆板醤は、レシピの１／５程に控え目に。　ぼくは、辛いのが苦手です。
トロリとしたなすが美味しい一品でした。

　　　　　　　きょうの料理　2021年７月号
　　　　　　　中華風なす田楽 ： 吉田勝彦

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　なす　　３コ(240g)

　　　　＝Ａ＝
　　　　みそ･水　　各大さじ２
　　　　砂糖　　大さじ１
　　　　豆板醤　　小さじ１
　　　　細ねぎ(小口切り)　　２本分

　　　　サラダ油
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　　作り方

１．なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮に斜めに細かく切り目を入れる。

２．フライパンにサラダ油大さじ３を中火で熱し、なすの断面を下にして
　　３分間ほど焼く。
　　上下を返し、ふたをしてさらに３分間ほど蒸し焼きにして、器に盛る。

３．Ａをボウルに混ぜ合わせ、２にかける。