秋野菜使いきり れんこん 河野雅子

■れんこんと豚肉のにんにくみそ炒め　　　　河野雅子　　2020.10.27

　　　簡単にできて、驚くほどおいしい炒め物。
　　　シャッキリれんこんに、パンチのきいたにんにくみそがからみます。
　　　白いご飯をスタンバイして　「いただきます！」


　　　　　　　　　　　れんこんと豚肉のにんにくみそ炒め

我が家で、食卓に出される「れんこん料理」は、れんこんと豚肉の炒め物です。
れんこん料理の代表格ですよね。
先日の我が家の夕食は、れんこんのしょうゆ炒めだったので、ぼくはみそ炒めにしてみました。
いい味です。美味しいです。
料理も、簡単。
ご飯もビールも進み、楽しい昼食になりました。


　　　　　　　きょうの料理　2020年１０月号
　　　　　　　れんこんと豚肉のにんにくみそ炒め ： 河野雅子


　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　れんこん　　200g
　　　　豚肩ロース肉（薄切り）　　150g

　　　　＝Ａ＝
　　　　にんにく（すりおろし）　　１かけ分
　　　　みそ・みりん　　各大さじ２

　　　　サラダ油
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　　作り方

　　［下ごしらえをする］
１．れんこんは５mm厚さの輪切りにし、サッと水にさらす。
　　ざるに上げて水けを拭く。
　　＝Ａ＝は混ぜ合わせる。
　　豚肉は食べやすい大きさに切る。

　　［炒める］
２．フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、れんこんを炒める。
　　透き通ってきたら豚肉を加え、炒め合わせる。
　　豚肉は適度な脂があり、うまみの強い肩ロースがおおすめ。

　　［調味料を加える］
３．肉の色が変わったら＝Ａ＝を加えて火を強め、全体に味をから
　　める。
　　加熱しすぎると食感が損なわれるので、調味料を加えたら手早
　　く炒め合わせる。