トマト牛丼 前沢リカ

■夏はやっぱり なす・トマト！　240824

「 きょうの料理 」７月号の前沢リカさんの「夏はやっぱり なす・トマト！」から一品。
『トマト牛丼』です。



ぼくのお昼ご飯に、丼物はうってつけ。
香の物と丼一杯ですみます。
サッパリとしたトマトの酸味に、しょうがの風味で美味しく。
蒸し暑い夏のお昼の爽やかな涼風でした。
栄養満点で爽やか。夏の素敵な一品です。

　　　　きょうの料理　2024年７月号
　　　　トマト牛丼 ： 前沢リカ

　　トマトの酸味と甘みが、甘辛味で煮た牛肉と好相性！
　　しょうがの風味がアクセントに。

　　材料(2人分)
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　　トマト　１コ(150g)
　　牛こま切れ肉＊　200g
　　たまねぎ　１／２コ(100g)

　　＝Ａ＝
　　水　カップ１／２
　　しょうゆ　大さじ３
　　みりん　大さじ２
　　砂糖　大さじ１と１／２

　　しょうが(せん切り)　10g
　　ご飯(温かいもの)　丼２杯分

　＊薄切り肉や切り落とし肉でもよい。
　　程よく脂があるものがおすすめ。
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　　作り方

１．トマトは一口大に、たまねぎは縦に７mm幅に切る。
　　牛肉は食べやすい大きさに切つてほぐす。

２．鍋にＡを合わせ、中火にかける。
　　ひと煮立ちさせたらたまねぎを加え、３分間ほどうすく色づくまで煮る。

３．牛肉としょうがを加え、菜箸でほぐしながら煮る。
　　アクが出てきたら除く。

４．牛肉に８割ほど火が通ったら、トマトを加える。
　　肉は煮すぎると堅くなるので、少し赤い部分が残っているタイミングでトマトを加える。
　　途中２～３回大きく混ぜ、トマトの形が残る程度に２分間ほど煮る。
　　丼に盛ったご飯にのせ、煮汁適量をかける。