火にかけておけば、勝手にできる野菜料理 土井善晴

■ふつうにおいしいもん　　2021.12.31


　　　　　　　　　　　　　野菜の蒸し煮

今日は、大晦日。
今日から、正月三が日はお酒の毎日、体の負担が半端じゃない方も多いはず。
胃が痛い。　食欲がない。
１月７日に　「 七草粥 」　をいただくのもそんな理由から。

　その一年の無病息災を願って1月7日に食べられる。
　正月の祝膳や祝酒で弱った胃を休める為とも言われる。

七日にお粥をいただくとして、胃にやさしい　「 野菜の蒸し煮 」　はいかがですか。
フライパンに野菜を入れて、火にかけておくだけの料理です。
超簡単。ほったらかし。
何にもしないのに、意外に美味しい。
野菜の旨味が、ぎっしり凝縮された旨さです。
しかも体にやさしい。
飲み過ぎに、うってつけの料理です。

一年間、ありがとうございました。
皆さま、よいお年をお迎え下さい。



　　　　　　　　　きょうの料理　2021年１１月号
　　　　　　　　　野菜の蒸し煮 ： 土井善晴

　　火の当たりがやさしくて、野菜がとてもおいしく感じられます。


　　材料（２人分）
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　　　　じゃがいも　　１～２コ（200g）
　　　　にんじん　　１本（140g）
　　　　ねぎ　　１本（120g）

　　　　オリーブ油・塩
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　　作り方
１．じゃがいもは１cm角に切る。
　　にんじんは１cm厚さの輪切りにする。
　　（大きければ半月形に切る）
　　ねぎは１cm幅の斜め切りにする。

２．直径２０cmくらいのフライパンにオリーブ油大さじ１とにんじん、ねぎを入れて中火にかける。
　　軽く炒めたら、じゃがいも、塩小さじ１／３を加えふたをして弱火で１２～１３分間蒸し煮にする。

３．じゃがいもに火が通ったら、全体をサッと混ぜて器に盛る。