青菜をたっぷりと

■小松菜たっぷりマーボー風　鈴木薫　　　　2020.3.10

トマトケチャップに味噌とにんにくの相性抜群の一品。



ぼくにとっては、手軽にパッパというわけにはいかなかったが、楽しく料理が出来ました。
そのためか、いつになく美味しく感じる一品でした。

　　　　　　　　　きょうの料理　2020年１月号
　　　　　　　　　小松菜たっぷりマーボー風 ： 鈴木薫

　　豆腐のかわりに小松菜でつくる変わりマーボー。
　　みそやしょうゆを使った、白いご飯に合う親しみやすいおいしさです。

　　材料と作り方

　　材料（２～３人分）
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　　　　小松菜　１ワ（200g）
　　　　豚バラ肉（薄切り）　200g
　　　　しめじ　１／２パック（80g）
　　　　しょうが（みじん切り）　１／２かけ分
　　　　にんにく（みじん切り）　１かけ分
　　　　ねぎ（粗みじん切り）　１０cm分

　　　　＝Ａ＝
　　　　トマトケチャップ・酒　各大さじ２
　　　　みそ・しょうゆ・砂糖・オイスターソース　各大さじ１

　　　　ラー油　適宜
　　　　かたくり粉・サラダ油・塩・こしょう・ごま油
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　　つくり方

１．小松菜は４cm長さに切る。
　　しめじは根元を除いてほぐす。
　　豚肉は２cm幅に切る。
　　＝Ａ＝は混ぜ合わせておく。
　　かたくり粉大さじ１は水大さじ２で溶いておく。

２．フライパンにサラダ油大さじ１を弱火で熱し、しょう
　　が、にんにくを炒める。
　　香りがたったら中火にして豚肉を加え、塩・こしょう
　　各少々をふる。
　　豚肉に軽く火が通ったら、小松菜としめじを加えて
　　サッと炒め、＝Ａ＝と水カップ３／４を加えて３分間ほど
　　煮る。

３．ねぎを加えて
　　サッと炒め合わせ、火を止めてかたくり粉を加える。
　　再び弱火かけ、とろみがつくまで大きく混ぜ、ごま油
　　大さじ１を加える。
　　好みでラー油をかける。