冬の大根は、かじっても旨い

■塩もみ大根と豚肉の黒こしょう炒め　　市瀬悦子　　　　2020.2.18

塩もみ大根
水けをしっかりしぼった大根は、ポリポリとした食感に。
塩もみ大根は、これだけでお酒のおつまみになるほどの旨さ。
明日は、これをつまみに一杯。今日から予約済み。




　　　　　　　　　きょうの料理　2020年１月号
　　　　　　　　　塩もみ大根と豚肉の黒こしょう炒め ： 市瀬悦子

　　塩もみ大根の食感と、軽くつけた焼き色の香ばしさがポイント。
　　黒こしょうたっぷりが、大人のおいしさです。

　　材料と作り方です。

　　材料（２人分）
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　　　　大根　（大）１／３本（400g）
　　　　豚こま切れ肉　150g
　　　　にんにく（薄切り）　２かけ分

　　　　＝Ａ＝
　　　　酒　大さじ１
　　　　かたくり粉　小さじ１
　　　　しようゆ　小さじ１／２

　　　　＝Ｂ＝
　　　　酒　大さじ１
　　　　塩・黒こしょう（粗びき）　各小さじ１／３

　　　　塩・サラダ油
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　　つくり方

１．大根は皮をむいて５cm長さ、７～８mm角の棒状に切る。
　　ボウルに入れて塩小さじ１／２をふり、ざっと混ぜて10分間
　　ほどおき、水けをギュッと絞る。
　　豚肉は＝Ａ＝をもみ込む。

２．フライパンにサラダ油大さじ１／２、にんにくを中火で熱し、
　　香りがたったら豚肉を炒める。
　　肉の色が変わったら大根を加えて軽く焼きつけ、＝Ｂ＝を
　　加えてサッと炒める。

にんにくと大根の相性が抜群。
塩としようゆだけのシンプルな味つけだが、これがお酒と喧嘩せず
これまた、相性はなはなだ宜し。
今日もお酒が、旨い。