フキノトウは天ぷらで

　いただいてきたフキノトウたち。

かわいいねえ

どうやって食べるかって、もう、収穫した時点で決めてあります。
　初物のフキノトウと言ったら天ぷらでしょう！フキノトウの醸す春の香り。楽しみ方はいろいろあるんだけど、揚げることで少しソフトになります。それを食すのが、山菜料理のスタートに相応しい。
　妻も全く異論なしのようで、「何個（揚げ）でもいいわよ。」だそうだ。
　それでは始めましょう。

　　≪フキノトウの天ぷら≫

　家族には、フキノトウが苦手という方もおりますので、いろいろと揚げることにします。そのため、衣の材料がいつもよりも多め。割合も若干変えることにしました。

　衣の部
　・冷水２００ｍｌと卵黄２個分を混ぜます

これを混ぜます

　・薄力粉２００ｍｌと片栗粉５０ｍｌを混ぜて、網杓子で卵水にふるい落とします


　　　ここから


　　　こうなって
　・泡立て器（たまたまです。箸でもOK）で、縦横にサッサッと十数回切ります（混ぜるじゃない）

　具材の部（一部調理も）
　　レンコン
　・皮を剥いたら輪切りにして即座に小麦粉をまぶしたら、衣を潜らせ、１６０℃で揚げました
　※これまで酢水にさらしていたんだけど、『即』が断然旨いらしいのでやってみた（旨かった）

速攻です

　　フキノトウ
　・傷んでいる葉があれば外して、水洗い

　　その他
　・竹輪は縦に割れ目を入れて、中心にスライスチーズを詰めました
　・豚肉（ロースのスライス）は、塩コショウで下味を

　調理の部
　・豚肉と竹輪には小麦粉をまぶしておきました
　※衣が剥がれにくくなるらしい
　・油温を１８０℃に上げておく
　・衣に潜らせたらすぐに揚げ始める
　※衣たっぷりに仕上げたかったので
　※竹輪は、チーズが溶け出すのが怖かったので、「高温でサッと」を目指しました

ここまで順調かな

　・フキノトウは水気をしっかり拭き取ってから
　・衣に潜らせたら次々に揚げていきます


　　　ここから衣を潜って


　　　衣が固まるまで待つ
　・一度裏返して、泡立ちがおさまってきたら完了

ああ～、春の恵み、山の恵み

出来上がりです

　お久しぶりの天ぷらです。口に運ぶと、やっぱり美味しい。身体中に春の香りが広がります。

　始まりましたねえ。これで、長かった冬眠期間、終了です！

　今度は体内から力が漲ってくる感じがしてきました。