山海の食卓

　昨日、自重したマイタケご飯だが、本日は食べたい。石巻から届いたサンマも、まだ、１４匹も残っているのだから、新鮮なうちに何とかしなければならない。
とすれば、今宵の食卓は、贅沢の誹りを受けるかもしれないが、山海の食材コラボレーションでいくしかあるまい。

刺身になった生きのいいサンマ達

　単品での料理のイメージは湧く。だけど、最後の配膳のイメージが湧かない。でも、やらなけらばならないことをやりましょう。並べれば、美味しく美しく仕上がるでしょう。
　まずは、サンマの中でも生きのいいやつを選んで刺身にする。３匹分完了。ということは、昨日から数えて９匹。あと１１匹だ。このうち、４匹は、もう一度目黒のサンマでしょ。そして、残った７匹を筒煮にすれば完了じゃない。
　よっしゃあ、めでたい。これで、美味しくいただける目途が立った。次は、山の部ですね。
　恒例のマイタケご飯は、妻と娘とで作ってくれるそうだ。感動、苦節３０年。頼まなくても進んで作ってくれるなんて、嬉しくて涙が出てしまう。
　それならばと、「ニンジンと舞茸のきんぴら」なるレシピを見つけて作ってみたんだけど、これは、結構いけますね。

初登場のマイタケきんぴら

　　≪マイタケきんぴらマタギバージョン≫

下ごしらえの部
　・マイタケを細く割く（適量…１００ｇぐらい？）
　・ニンジン１本分を千切りに（私は包丁を使いません）
　・ちくわを縦に細く切る（２本）
　・白ごまをすり潰す（大さじ１程度）

調味料の部
　・素材を炒めるときはごま油で
　・酒と醤油大さじ１
　・砂糖（その半分）
　・顆粒だし（お好みで）
　・トウガラシ（適量）

調理の部
　・フライパンにごま油を入れて熱する
　・火の通りにくい順（ニンジン⇒マイタケ⇒ちくわ）に炒めていく
　・しんなりしたら調味料を入れて馴染ませる
　・水分が飛んだら、火を止めて器に移す
　・すりごまを和えて出来上がり

　マイタケの旨さが引き立つかと言われれば、全く自信がない。でも、常備菜やおつまみとしては極めておいしいので、おすすめレシピですね。

本日の夕食です

　トータルすると、山海の珍味という食卓でしょう。たいそう結構でした。ご馳走様。