寒仕込み味噌

大豆8㎏を二つの鍋で煮る。

味噌きり機で作業開始、手動なので力が要ります！ヨイショ！コラショ！

3個の容器に入れて！

表面を馴らしたら、手振り塩をしてカビ防止！更に木の蓋をして更に重石を乗せ冷暗所に置いときます。