ゴーヤーの佃煮

　

　　

　　
　『ゴーヤー入りキーマカレー』にはちょこっと写ったものの、ちゃんと紹介していなかった『ゴーヤーの佃煮』です。

　＜材料＞　　4人分（？）

　ゴーヤー １本（250～300ｇ）
　しょうゆ　大さじ2
　砂糖　　　大さじ3
　みりん 　大さじ2
　酢　　　　大さじ2
　鰹節　　　1パック（5ｇ）
　ゴマ　　　大さじ1


　＜作り方＞

　1　ゴーヤーは縦割りにし、ワタと種を取り除き5mm幅の半月切りにする。天日で半日～2日干す。塩をふってザルに取る。しばらくしたら軽く水で洗い、5分ほど水に漬けておく。
　2　調味料を鍋に入れ、1のゴーヤを汁気がなくなるまで煮る。
　3　火を止め、鰹節とゴマを加えて混ぜる。


　よーく見てみると、なんとなくセンマイチックで、ちょっと…な姿形ですが。味の方はちゃんと佃煮になってました。
　実家の母親に、毒見ならぬ味見をしてもらいました。
私：何の佃煮だと思う？
母：（怪訝そうに佃煮を1つぱくっと食べ……）かんぴょう？
　かんぴょうの佃煮？栃木県民らしい意見です。（栃木は全国でも有数のかんぴょう生産地らしいです。もしかして1位かな？栽培しているところは一度も見たことありませんが。）
　作り立てを食べてみて、何かに似てると思ったのですが思い出せずにいましたが、確かに『ちょっと煮詰まったかんぴょう巻きの具』にそっくりです。かんぴょうと違うのは、ほんのり苦味があるところかな？

　ちなみに、天日干しせずに切ったばかりのゴーヤーでももちろんできます。その場合には、海苔の佃煮のようにぐずぐずになるようです。（未確認情報です）

　かんぴょう巻きが好きな方にはおすすめです。（笑）