①、のっぺ汁
材料、鶏、大根、人参、里芋、牛蒡、コンニャク、牛蒡は水に５分程浸けアクを取ります。
鰹節と昆布で出汁を取り、野菜を入れて煮立った所に、鶏をいれます。味付けは、塩と、醤油、味です。酒、味醂を少し入れる。里芋が柔らかくなれば、
仕上げに、片栗粉でトロミをつけます。
②、厚揚げのオーブン焼き
③、ロースハム
④、シラスの釜揚げ
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①、のっぺ汁
材料、鶏、大根、人参、里芋、牛蒡、コンニャク、牛蒡は水に５分程浸けアクを取ります。
鰹節と昆布で出汁を取り、野菜を入れて煮立った所に、鶏をいれます。味付けは、塩と、醤油、味です。酒、味醂を少し入れる。里芋が柔らかくなれば、
仕上げに、片栗粉でトロミをつけます。
②、厚揚げのオーブン焼き
③、ロースハム
④、シラスの釜揚げ
のっぺ汁・・・・聞いたことがありますが、見るのは初めて。
牛蒡の味が決め手なのでしょうか。
今日は、箕面の西国第二十三番勝尾寺へ撮影に行ってきました。
紅葉が始まり、綺麗でしたよ。
のっぺ汁、根菜と鶏の出汁で美味しく頂けます。片栗粉でとろみを付けるので寒い時などいい一品です。里芋が美味しいです。福井の里芋は美味しいですね。
勝尾寺へ行きましたか、私は、十一月末に箕面の滝から歩いて行きました。立派なお寺ですね。丁度紅葉が綺麗でした。必勝祈願のだるまが沢山ありました、もう一度お参りしたいです。
見たこともない、豆腐の崩れたような汁物
みるからにまずそうに見えたのですが
一口食べてみると今までに食べたことの無い美味しさ！
思わず、これ何？と聞くとのっぺ汁と教えてもらいました
それ以降、食べたことがありません
作ってみなきゃ！
うおぉ！美味しそうなソーセージに甘エビでやんすかぁ！！！
益々酒がすすむ君だぁぁ(^o^)/
おっ！根野菜たっぷりな～のっぺ汁でやんすかぁ♪
こちらはロースハム添えなんでやんすねぇ＾＾
厚揚げ＆ハム＆しらすで一杯やって〆にのっぺ汁なんてのも乙でやんすねぇ♪
のっぺ汁、そうそう豆腐も入れたほうが美味しいです。具沢山和風シチューって感じ、洋風はバターと牛乳を沢山使いますが、和は醤油、又は味噌味を頂いて体になじみます。
物の少ない時代、先代が考えた料理って味わいが有りますよね。
手軽に簡単に出来て美味しい物、昔から頂いてきた物もいいですね。醤油、味噌、酢、この味は頂いていて体になじみます。４季がはっきりしている風土、食べ物にも関係あるような気がします。
お店でも作ったりしていました。
体がぽかぽか温まりますよね～。
根菜類が美味しいですもの！！
大根、人参、里芋、蓮根、牛蒡、蕪、白菜、ほうれん草、此れから美味しいですね。旬の野菜や魚を頂きたいと思います。
野菜をたくさん摂れるし、健康的です♪
バターや牛乳で調理した物より、醤油、味噌、酢って体に良く合うように思います。
此れから、おでんもいいし、それにいい出汁が料理の決め手、旬の食材に乾杯です。