粕汁

鰤のアラを使いました。

鰤は塩をして少し置きます。

熱湯をとうして、冷水に取り

臭みを取ります。

大根、人参、里芋、コンヤク、牛蒡、、薄揚げ

等をだし汁で煮ます。

味付けは、塩、

煮立つと鰤をいれ具材が柔らかくなるまで煮ます。

酒粕は、だし汁で溶いて入れます。味を見て少し味噌を加えます。