春夏秋冬ご馳走さま 秋鮭

春夏秋冬ご馳走さま 鱧

?、鱧鍋

茄子、馬鈴薯、レタス、豆腐、　　骨と頭で出汁を取る、骨をさっと焼いて１時間ほど茹で出汁を取ります。味付けは、寄せ鍋の味付けです。鱧の良い出汁がで美味しいです。

?、鱧の天麩羅

茄子、オクラ、ナンキン，　　ポンズで頂いても美味しいです。

?　　鱧の湯引き，　　梅肉か酢味噌で頂きます。

鱧の子の煮つけ、　　　鱧の子と枝豆を煮つけ玉子でとじました。

枝豆は、湯がき薄皮をむきます。煮付けるときうどん出汁でもいけます。

春夏秋冬ご馳走さま 天然の鯛

1  ,中トロ、カンパチ、鯛のお造り、

２、、鯛の塩焼き

３、鯵の酢の物、酢味噌

４、筍木の芽和え

筍は、出汁で炊いておきました、沢山頂いたのであく抜きをして薄味で炊いておきましした。

たっぷりの出汁で炊き毎日火をとうしました。

色々な料理に使えます。

木の芽和えはすり鉢で木の芽をスリ、白味噌をいれて味醂で味付けしました。

①、鯛めし

筍、薄揚げ、鯛

出汁は、うどん出汁でもいけます。

鯛も身は、中骨を取ってさっと焼きました。

普通に炊きます。

春夏秋冬ご馳走さま

握り寿司

１、小鯵の酢の物を握りました。

イクラ、マグロ、鰤、鰻、

２、五目散らし

寿司米に、人参、コンンニャク、筍、蕗、高野豆腐、の炊いたのをまぜました。

小鯵の天麩羅

かるく塩をした小鯵、ナンキン、筍、茄子、ピーマン　　　　天麩羅をした後の油はキッチンペーパーで漉す。ポン酢で頂いても美味しいです。