去年は「アスパラの豚肉巻き」にはまって、しょっちゅう作ってましたが、
今年はコレにはまっています。
発想はアスパラの豚肉巻きですが、アスパラよりもより安く、
その上食べ応えのあるお茄子で作ってみたらどうなるかな…
と思ったのだけれど、
お肉のカリカリ感と、肉汁が滲みたお茄子の食感が
アスパラより良いと、家族に評判です。
作り方は見ての通り、縦に４つ割した茄子に豚バラ肉をグルグル巻いて、
フライパンで焼くだけ。
油も塩コショウも使っていません。
ヘタなソースを作るより、市販のウスターソースをかけて食べた方が
美味しいと思います。