エゾワサビを食す。

先ほど載せたエゾワサビだった・・・エゾワサビを採ってきました。









葉っぱと茎だけを採ってきました。
根っこは、本ワサビのような根っこではなかったです。
草の根っこに似ていました。




で、葉と茎に分けました。






葉の部分です。









ザルにあげます。

一枚の葉を広げてみたら・・・









葉の形がハート型～　カワイイ～








葉を刻みタッパに入れます。






めんつゆの元を適量に薄めて
沸騰させ、





タッパに入れた中に入れます～


ジャ～

入れたらすぐに蓋をして液が回るようにタッパごと揺らします～







タッパの中が湯気で見えません～

３０分くらいして蓋を開けたら・・・



鼻にツーンと来るワサビの香り







葉のワサビです～葉ワサビ～
もうね、ご飯のお供に～

くせになりそうデス～








エゾワサビの茎の部分です～








天ぷら・人参・エゾワサビの茎を加えて炒めました。
醤油味です。

冷めたら・・・

少しワサビの辛みが出ていました。

どっちも美味しく頂きましたデス～



葉ワサビを熱湯に数秒入れて素早くザルにあげて
めんつゆの元に付ける方法もありますデス～

グレープおばさんは、面倒なので
直にめんつゆの元を沸騰させて、流し入れました。

だって、エゾワサビの成分を丸ごと頂きたいからです～


※　エゾワサビの配糖液が熱湯によって加水分解され
　　　　　　辛み部質ノイソチオシアネートが出来たためである。
　　　　　　ワサビに比べると根茎は小さいがピリッとした辛みがある。

グレープおばさんの持っている、北海道の山菜・木の実図鑑に
記載されているのをそのまま載せましたデス。

エゾワサビだった・・・

前回ブログに載せた近くの湿地帯の植物の中にはっきりと
名前のわからない植物があった。





図鑑で調べたらエゾワサビでした。







もうこんなに大きくなっていました。






このエゾワサビを使って、夕食に・・・

続く・・・すぐ書いて載せます～