コリンキーの酢醤油漬

今日は女将が休み。
板長が忙しいから休まないにしょうかと言うかと思ったとくどいていた。
若いからやるのがいっぱいあって休まないと続かないからいいのだと赤塚富士夫さんようにこれでいいのだと何回も呟いた。
本当は板長と同じ意見なのだが。
夜は満席のほか、お昼に長野から食事予約が入っていて、何かと気ぜわしい。
伊那からいつも来てくれる人たちには魚沼コシヒカリのご飯と海が無い県の人たちだから魚料理ばかり。
刺身に天ぷら、真ソイの煮物を付けた定食。
皆出してから、おしんこをつけるのを忘れた事に気が付き、コリンキーの酢醤油漬を盛り合わせて出した。
どういうわけか急がしいと他のお客さんも嗅ぎつけてきてくれ、蕎麦が足りなくなった。
石臼で引きながら暑いので窓を開けて蕎麦を打っていたら、外に農天市場の届いた野菜を見つけて、長野の女性がさっき食べたおしんこは美味しかったけど、同じ黄色い色をしてるからこれだったのかしらと聞いてきた。
スパイスも効いてと言われて、荒挽きブラックペッパーを入れたのを思い出した。
それで夜の牛肉と玉葱のマリネにコリンキーをさっと湯通しして彩りに入れようと思った。
夜に備えて一時で食堂は閉店した。

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