先日大勢集まる機会があり、お料理を持ち寄ることになりました。
テーマは中華。
前から作ってみたかった、里芋餡の胡麻団子を作ってみることにしました。
里芋と胡麻は自家製です。
(要するに消費促進作戦)
作るのは楽しいし、里芋消費に貢献できていいものでした。
でも、自分の家用だけだと考えると、一度にそれほど大量に食べるものでもないです。
私は好きだけど、ダンナサマはあんまり、みたいだし・・。
一度に揚げるのは、せいぜい10個くらいでいいのかなあ。
自分のためだけに作るか、というと微妙。
でも市販のお菓子よりはいいか。
手で持って食べられるし、お弁当にしようかな?とすると、塩コショウ味の餡にしちゃおうかしら!?(まさにコロッケ)
■胡麻団子作り方メモ
・皮には今回トレハロースを混ぜてみた。
・上新粉に熱湯を注ぐときは、全体にちゃんとお湯がまわるように、粉っぽいところがあまり残らないようにする。
・お湯がまわったら軽く練る。耳たぶくらいの柔らかさに。
揚げたら柔らかくは、ならない。 (2回作ったのですが、1回目は固すぎでした・・・)
・餡は、ひとに食べてもらう場合はそれなりに甘くする。自分用ならまあ適当で。
(母に、コロッケみたいにソースつけて食べたいわね、と言われてしまいました)
・包んでゴマをまぶした状態で冷蔵庫で1、2日は保存可。
・揚げた状態で、3,4日は保存可。食べる際はトースターであたためるとよい。
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