かきもち（母作）

２月、照明シェードのとりつけに実家に行った際、母作のかきもちをもらってきました。
母の実家は福井なのですが、冬、雪に閉ざされて（ふとんなんか絶対干せない）北陸の室内は、かきもちをじっくり乾かすのにちょうどいいそうなのです。
関東だと「乾きすぎて、割れやすいのよね～」とのこと。

今年は餅つき機の蒸す機能が年始に怪しくなってしまって、蒸し器でもち米を蒸しての制作だったと思います。
手間がかかる中、沢山つくってくれました。

いろとりどり。

全部で４種類かな。

上が、青のり＋青大豆。 下はアミエビ＋ゴマ。

右は、刻み落花生。 左はヨモギ。 こういうかきもちは、私は電子レンジとオーブンを使って加熱しています。

まず全体にうすーく油を塗ります。 母は油なし派ですが、油を塗ると、心なしか角までふくらんでくれる気がします。 あと、後で塩を振ったとき多少くっつきやすいかなと。 このくらいの分量だと、３回くらいにわけて作業します。

電子レンジ内にオーブンペーパーを敷いて油を塗ったかきもちを並べ、600Ｗで、様子を見ながら加熱。（目を離さない） 適宜場所をかえたり、裏表ひっくりかえしたりして、全体がおせんべいのようにふくらむまで。 （一度に沢山並べない方がいいようです） 電子レンジで加熱しすぎると、写真右下のもののように、中央部からコゲてきます。 なるべく焦げる前、ひととおりふくらんだところで、全体をオーブン（またはオーブントースター）に移動。 170度くらいで加熱。 電子レンジで丁度ふくらんだタイミングでは、まだ湿気がたっぷりあります。 なので乾かしつつ焼いていく、という感じ。

電子レンジで加熱してはオーブンへ、というのを３回ほど繰り返し、更にしばらく焼いて、全体がうっすらきつね色になるまで焼きます。 こうなると、すっかりサクサクに乾燥しています。 あら熱がとれたら、温かいうちにビニールに入れて塩やカレー粉などフレーバーを入れ、袋をふくらませて振りまぜます。（青のりとかもいいかも） ダンナサマは塩をちゃんと効かせるのがいいみたいですが、塩なしの、純粋かきもち味というのも、もち米の旨味を堪能できていいものです。 （クラッカーみたいにチーズを添えたりしてもいいです）