マレーシアのフィッシュカレー

連休はいかがお過ごしでしたか。
私は、前半に実家に行き、後半は畑および家の雑用をこつこつやっていました。
普段「あー、また今度余裕のある時にやろう」と思っていることを、後回しにせずにチャレンジ！
（といっても大したことではないです。セーターを洗ったりとか、普通の人ならば日常レベルの片付け・ゴミ捨てなど・・）

料理も、つい作りそびれているメニューにチャレンジしました。

	だいぶ前から懸案だったのがこちら。 マレーシアのフィッシュカレーです。 先日マレーシアに行った折りに、ダンナサマの仕事仲間のインド系の方から頂いたもの。 港町（ペナン）出身だそうで、魚料理が大好き、というその方おすすめのフィッシュカレーパウダー。 どんな味でしょう？ 原材料は・・（クミンパウダー、チリパウダー、ダルパウダーなどなど。後でちゃんと書きます）
	作り方が結構詳細に書いてあるので、なるべくこの通りにやってみます。字が小さいよう。（あと問題はタマリンド） ■材料 (A) サラダ油　150ml（←減らした） クミンシード　　　小さじ1.5 フェンネルシード　小さじ1.5 フェネグリークシード　小さじ0.5 玉ねぎ　50g（スライス） ニンニク　10片（スライス） トマト　200g　（昼食のパスタの残りのシンプルトマトソース使用） カレーリーフ　１枝 オクラ　100g　（今回はニンニクの茎炒めの残り使用） (B) フィッシュカレーパウダー　大さじ7（75g） 水　500ml タマリンド80gを400mlの水に溶かしたもの 塩　大さじ１（18ｇ） 魚　５切れ（500g）（今回はブリの切り身を使用）

■作り方
(0)ブリ切り身は前日に買ったので、ちょっとお疲れ気味。なので臭みとりのため50度洗いをし、キッチンペーパーで水気をとり、ヨーグルトとターメーリックを塗ってみた。で、数分おいて、塩をふって表面だけ焼いておいた。フライパンは洗う。
(1)Aの材料（油、粒スパイス、玉ねぎ・ニンニクスライス、トマト、カレーリーフ）をフライパンに順に入れ、5分ほどソテーする。（粒スパイスは結構多い印象）
(2)フィッシュカレーパウダーと水少々を入れ、油が分離してくるまでソテー。（油少な目だったので、分離してこなかった。あと、レシピを書き写した今気づいたのだが、カレーパウダーが本来大さじ７のところ、小さじ７入れていた！）
(3)水、タマリンド水、塩を入れて10分ほど煮る。タマリンドがないので、甘酸っぱい味ってことで、レモン汁と梅シロップを入れてみた。（今回はここで加熱済みニンニクの茎も投入）
(4)火を弱め、魚を投入。煮えるまで５分ほど加熱。
(＊)仕上がり直前に生トマト（酸味がある方がよい）を刻んで軽く煮てから盛り付け。

盛り付けたときに電話があったりしてドタバタして写真とり忘れ。 （ソラマメ入りバスマティ米に、ディルの代わりに茹でた春菊を刻んだものを混ぜたものを添えた） なので鍋の写真を。 トマトも入っていますが、フィッシュカレーパウダーもかなり赤く、赤いカレーになりました。辛さはほどほど。

かじきまぐろあたりがいいだろうなあと思いつつ、ブリでやってみたのですが、固くなってしまうこともなく、美味しくできました。
フィッシュカレーパウダーの分量を間違えていたのですが（大さじ７のところ小さじ７！）、あまり沢山出来てしまわないように水もだいぶ控えめにしたので（計らなかったけれど、本来計900mlのところ、400mlくらいかな）、スパイスの濃度的には丁度いいくらいでした。
タマリンドを使わなかったのでこれでいいかよく分かりませんが、酸味が効いた美味しいカレーです。

今回は、一旦作ってしまい、30分ほどごはんが炊けるのを待って、あたため直してから盛り付けたのですが、出来立ての方がスパイスの薫りが高いかもしれません。

中華料理の炒め物みたいに、材料を全部最初に準備してしまえば、さほど時間も手間もかからずに作れます。

カレーというとランチっぽいけれど、魚のカレーなら夕食のメインディッシュだと自信を持って言えます。
（というか、生魚のカレーを昼に作るのは、大変すぎ）
パウダーもまだあるし、また作ろう。

魚は、次はカジキマグロにしてみるかな（ちょっと高いけど）。パッケージ写真のように骨付きの魚を使うといい味が出そうだけれど、マナガツオってスーパーではあまり見かけません。代わりに・・・カワハギ？サバ？
野菜は、オクラっていつもある野菜じゃないし、いんげん豆、ピーマンあたりはどうだろうか。