獅子柚子大量加工～ピール

獅子柚子大量加工、ピール編です。
（没頭して作業していたので、写真があまりないです・・・）
 

	こちらが頂きものの獅子柚子。 （カノンさん、ありがとうございます☆☆） 見ているだけでも壮観です。 気合いを入れるのに１週間かかり、ようやく着手。 カノンさんは、この大きさを生かして輪切りピールを作ってらしたこともありましたが、私は４分割にしました。
	皮だけで山のように盛り上がっています。
	湯通し。 四角いところはピール用。三角のところはママレード用。 なお今回は、白いワタのところは多めに削いで、薄いピールを目指してみました。 （台湾の友人に聞いたところ、普通サイズのピールが一番いいかな、とのことだったので。獅子柚子ピールは皮が分厚くてでっかくなりがち・・。）  四角く切った方は、鍋に立てるように入れて、きっちり二つの鍋におさまりました。 落としぶたをしてシロップで煮ていきます。 数日間かけて、徐々にシロップの糖度を上げていきます。
	煮ている間の写真は撮りそびれました。 ３枚ずつ袋に入れ、シールしてから湯煎状態で煮沸。 袋に詰める方が、瓶詰めよりもシロップの量が少なくて済みます。

一部は袋詰めせずに干しました。
年末に姪っ子と一緒にチョコがけしてみようかと思っています。