ミートローフって、私にとってはあまり「素敵でない」存在でした。
アメリカのホームドラマなどで、お母さんが（残りものを混ぜちゃったりもしながらも）御馳走のつもりで作るのに、（あまり仲の良くない）家族はみんなそれがキライで、そして一人がフォークでつついただけで席を立つ、という、結構わびしいイメージがつきまとっています。
（余談ですが、ひとが食事を残すシーンをみるとものすごく気になるのですが、私だけかな）。
ゆで卵を埋め込んだ断面も、いまひとつ、イカさない気がしてしまいます。子供っぽいというか何というか。
同じ挽肉を型に詰めた料理でも「パテ・ド・カンパーニュ」になると、これが途端にあこがれのお料理に。このような偏見は一体どこから？
（フランスのホームドラマを見たことがないからかな。でもフランスのドラマでは、パテ・ド・カンパーニュは「美味しそうなもの」として出てきそうだけれど）
このような偏見を打破すべく、ミートローフに初挑戦してみました。
といっても実は、ムサカの肉種を作っている途中でふと思いついただけなのですが。
炒めた微塵切り野菜と、豚挽肉と、そしてたまたま茹で卵もあったのです。
同じ材料で、もう１品出来た方が得ですよね。
■■ミートローフ
■材料
微塵切り野菜を炒めたもの（タマネギ、セロリ、人参、ヤマドリタケモドキ）
豚もも肉（塩をしてピチットで絞めておいたものをFPにかける）
揚げエシャロットの鴨脂漬け（台湾で買ったもの） （モモ肉なので脂を追加した）
生卵 １個 （野菜多めでも卵を入れるとつながります）
シェリー酒
ゆで卵 ２個
塩、コショウ、タイム微塵切り
ローリエ
■作り方
(1)炒めた野菜、肉、鴨脂、生卵を練り混ぜ、味付けする。
少量をとって電子レンジでチンして味見する。
(2)型にバターを塗り（塗らなくてもいいかも）ローリエを入れ、その上からたねを１／３ほど詰める。殻を剥いたゆで卵を２個並べ、更に上から種を詰める。上にもローリエをのせる（香り付け）。
(3)湯煎で焼く。生地が型から離れ、楊枝で刺した際に透明な液体が出てくれば出来上がり。
特にレシピも調べず適当に作ったので、自己流パテ・ド・カンパーニュと似たような作り方になりました。違うのは、レバーやハツが入らないところかな？
あと、今回野菜も多めでした。これではまとまらないかも、と生卵１個の助けを借りました。
小さくて、でも卵がすっぽり収まる高さの型は・・・と迷ったのですが、実はとってもいい型を持っていたことを思い出しました。
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卵２個が丁度収まって、まさにミートローフにぴったりの型でした（onoさんありがとうございました!）。 |
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ラタトゥイユを添えて、メインディッシュに。 |
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作ってみると意外と便利なもので、なんとお弁当（ダンナサマ用）にもなりました。 |
味なのですが、本当のミートローフのことはよく分かりませんが、タイムの香りもしてさっぱりしてなかなかよかったです。
食べかけで席を立つほど不味いものではないと思うんだけどな。
（きっと料理ではなく家族の人間関係の方に問題があったんだな）
そして味の重要なポイントが、（私が軽視していた）ゆで卵！
白身のシコシコした食感が、挽肉のソフトな食感とあいまって、かなり美味しいです。
このミートローフから卵を抜いたらかなり寂しいものになってしまいそう。
もしこの「めだま」のような見かけが好きになれないとしても、粗く刻んだゆで卵の白身を入れる方が、絶対美味しいと思います。
また作ろう！
