ヤギ汁だぁ！

とうとう、ヤギ汁をいただく機会を得ました。
沖縄では、お祝いごとがあると、みんなで貴重なヤギ汁をいただく習慣があります。

ヤギ汁は貴重だし、積極的に食べようとは今まで思ってこなかった…。
たまたま会議終了後に、「今日は外で、ヤギ汁を作って歓迎しています。」というアナウンス。
地元の人のうれしそうな顔と、行儀良く列を作って順番にいただいている様子につられ、列に並んだら自分の順番が来てしまった…。

ヨモギを、手づかみでどっさりカップに入れます。

そこに、係りに人が、たっぷりと、たっぷりとヤギのお肉を乗せてくれます。
大きなお玉で２杯も…。
そんなにたっぷり入れないで、なんてとても言えません。

そして、スープを入れてヨモギを一旦浸してから水切りし、再度スープを入れます。
こうすると、ヨモギの葉で肉の臭みが消えるそうです。

塩を指でつまんで一振りし、泡盛を少したらして、いただきます。

いろんな部分の肉が入っています。
ヤギ肉のみで、野菜はヨモギだけです。
向かいに座った人が、「昔は脳みそが美味しかったのに今は禁止されている。」と残念そうに話します。
ヤギは草しか食べないので、一番衛生的だともいいます。

おお、結構おいしいです。これは、好きな人にはたまらない味でしょうね。
全部、食べました。残さず食べました。肉の部分ごとに食感が変わります。
においもなかったです。スープも、いい味です。
おにぎりを頬張りながらいただきました。

みてくれはあまりよろしくないけど、準備に相当時間と手間を必要とするおもてなしの料理だということがわかりました。
ヨモギも理にかなっているし、塩と泡盛とおにぎりも豪快だし。

機会があったら、食べてみてくださいね。
作っていただいた方に、深く感謝です。