爪匠

葱匠(ねぎしょう）さんの存在をはじめて知りました。
東京浅草で　長ネギだけ取り扱って一筋130年　という
卸専門店があるのだそうです。

すごいですね・・・
お店のご主人は４代目なのだそうです。
ほとんど知られていない存在ですが、１３０年続いていて時代が変わっても
お客さんによい葱を届けることを繰り返し、仕事として成り立っていける　
必要な仕事だということを確信しているそうです。
すばらしい！
お客さんの望む葱をお届けできるよう毎日食卓には、葱ご飯、お味噌汁に葱を山盛り、
葱焼きなどいろいろな調理方法で、自分で葱の味を確認、研究しているそうです。　

私も爪にこだわり続けて爪匠（つめしょう)になれるようにがんばりたいと思います