先日、三陸の夏の味覚の代表格
ホヤ をいただきました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/b8/682c46a0b32e9e6f8705648db208add7.jpg)
(大きいのが養殖。小さいのが天然。)
居酒屋で調理をされたものを食べたことはあるけれど、
獲れたてのホヤを丸々いただいたのは初めてです。
果たしてどうやって調理するのか??
それすらも全く分からない。
職場の石巻出身の人にアドバイスといただきました。
・根っこの部分を落とす
・上の2つの角(入水孔と出水孔)を落とす
・包丁で殻ごとザクッと縦に切る
・茶色い内臓は苦味があるので苦手ならとる
・殻とオレンジ色の身の間に指を入れてベロンとはがす
・適当な大きさで刺身に
だそうです。
言われるままに家で調理してみました。
もう調理し始めた途端に家中が磯の香りに包まれます。
ホヤの中には水がたまっているのですが、
包丁を縦にザクッと入れると、その水がぴゅー!!と辺り一面に…
こんなことになるなんて…経験を積みました。
でも、そこから後は簡単、簡単!
身をはがすのは本当に楽で、指でするんとむけます。
一番おすすめと言われた刺身と酒蒸しにしていただきました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/a2/830071c16d1aa096d4fe0f78c8ef30be.jpg)
↑酒蒸し~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/4c/3808874659c6a06e663d9ddfb6ebdbd8.jpg)
↑刺身~
どちらもおいしかったけれど、個人的には刺身がよかった。
新鮮だからか、磯の香りを食べている雰囲気はありますが、
生臭さとかは感じませんでした。
鮮度が命というのは本当だと思います。
あわせるお酒は辛口の日本酒しかありえません!
ん~、おいしかった!
ホヤ をいただきました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/b8/682c46a0b32e9e6f8705648db208add7.jpg)
(大きいのが養殖。小さいのが天然。)
居酒屋で調理をされたものを食べたことはあるけれど、
獲れたてのホヤを丸々いただいたのは初めてです。
果たしてどうやって調理するのか??
それすらも全く分からない。
職場の石巻出身の人にアドバイスといただきました。
・根っこの部分を落とす
・上の2つの角(入水孔と出水孔)を落とす
・包丁で殻ごとザクッと縦に切る
・茶色い内臓は苦味があるので苦手ならとる
・殻とオレンジ色の身の間に指を入れてベロンとはがす
・適当な大きさで刺身に
だそうです。
言われるままに家で調理してみました。
もう調理し始めた途端に家中が磯の香りに包まれます。
ホヤの中には水がたまっているのですが、
包丁を縦にザクッと入れると、その水がぴゅー!!と辺り一面に…
こんなことになるなんて…経験を積みました。
でも、そこから後は簡単、簡単!
身をはがすのは本当に楽で、指でするんとむけます。
一番おすすめと言われた刺身と酒蒸しにしていただきました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/a2/830071c16d1aa096d4fe0f78c8ef30be.jpg)
↑酒蒸し~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/4c/3808874659c6a06e663d9ddfb6ebdbd8.jpg)
↑刺身~
どちらもおいしかったけれど、個人的には刺身がよかった。
新鮮だからか、磯の香りを食べている雰囲気はありますが、
生臭さとかは感じませんでした。
鮮度が命というのは本当だと思います。
あわせるお酒は辛口の日本酒しかありえません!
ん~、おいしかった!
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