大型連休、皆様予定はありますか？うちは子どもも大きくなったし、部活で学校行くし（顧問の先生方も大変ですね
）、特に行くとこないので、休まずお店開ける予定です
。今日のおすすめのお酒は、
<山形> 大山（おおやま） 大吟醸 おり酒 無濾過原酒 （西日本エリア限定酒）
１．８L ３，７２９円 （税込み価格）
アルコール度数：１７度
日本酒度：＋２．５
酸度：２．１
アミノ酸：１．１
原料米：雪女神、美山錦、山田錦
精米歩合：４５％
このおり酒は、原料米を自社精米工場で丁寧に磨き上げ、低温にて長期発酵された三種類の醪から誕生します。
１つは４５％精米の雪女神と美山錦を原料に、大山が独自に開発した発酵タンクで醸した、凛とした香味の純米大吟醸酒。
２つ目は４０％精米の山田錦で鑑評会用に小仕込みで醸した、華やかな香りの大吟醸酒。
３つめは４０％精米の山田錦で小仕込みした、優雅で奥行きのある香味が特徴の純米大吟醸酒です。
小仕込みの醪を搾る際は伝統的な槽を使用し、機械的な圧力を一切かけず、酒袋の布目から滴り落ちる雫のみを採取します。こうして集められた酒にはまだ「おり」（にごり成分）が残っていて、薄く白濁した「薄にごり」の状態です。通常はこれを数日間静置して「おり」を沈殿させ、上澄み部分のみを集め、瓶に詰めて商品化しますが、「大山大吟醸おり酒」は残った「おり」を集め、お酒の味わいの調和とバランスをみながら調合し、生詰後に瓶火入れしています。「おり」を残すことで上品な爽やかさにコクが加わり、ボリューム感のある濃厚な味わいに仕上がっています。
一冬の仕込みでもごく僅かしか採取できない希少な酒を、是非お楽しみください。
－ 娘と手作り餃子 －
左：私が包んだもの 右：娘が包んだもの
私は早くやっつけたいのでとても雑です。 娘はとても綺麗に包みます。
焼けば一緒
。 美味しく楽しく出来ました
