８/７（日） 蒸しくらぶにて お野菜や果物だけのの５０℃洗いでなくて あそこもいいの？（笑）

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ここ数日、長女の帰省、来客、墓参りなどなど・・で　あわただしい毎日。
追々　ブログでもご紹介できると思いますが
連日　寝落ちもいいとこで　
なかなか皆さんのとこにもお邪魔できず、ごめんなさい。 
お盆３日間（は）、在宅の予定なので　少しゆっくりできると思います。

　　

さて　8/7（日）の蒸しくらぶのことでも。
一度初心にかえって　低温スチームと５０℃洗いを１２回にまとめて 
段階的に教えてくださるとのこと。

涼しげですね。
 

５０℃洗いの効果として
野菜・・・しゃきっとする。独特の青臭さが緩和される 
果物・・・ ワックスや農薬、虫、汚れを落とす
柑橘類、バナナなどは日持ちが長くなる酸味が穏やかになって　甘みが増す
根菜・・・イモ類の発芽抑制効果、アクが強い山菜や牛蒡など　
５０℃で洗うと色が変わらない …とのことです。
　

冷凍の帆立も５０℃洗いです。
中心が少し凍っているくらいまで

５０℃漬け
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買ってきたものはもちろん、菜園の収穫物でも　なるべく取り入れてやってます。 

お肉、、、、この日は　ひき肉も！
５０℃で洗うと　雑味、臭みが取れるんだって！

 

ゆずぽんの差し入れ
デストロイヤ、キタアカリ、ベニアカリ　です。
 

なかなかの面構え
 

こちらは　地獄の釜で　８５℃～９０℃になるよう　バルブを絞り　設定
奥の釜がジャガイモ、手前は茄子です。
手前の釜も　この後ふたをし　蒸します。

茄子、ジャガイモ以外のものは　蒸し器で低温スチームです。

低温スチームに関しては　素材によって　設定温度や時間が違うので
詳細は省略しますが・・・
その他のものは　７０℃で低温スチームした・・のかな？ 
 

この日の実食は 
焼きナスと帆立

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ファイアー

 
こぉりゃ　香ばしいわなぁ。。

蒸し茄子は 
 　
 

玉ねぎスライスも　食べ比べ
水にさらしたもの　と　７０℃低温スチームしたもの


７０℃で３０分 低温スチームしてますが
玉ねぎの旨みや甘みが増し、加熱してもシャキシャキが変わりません。
 

梅仕事の時に教えていただいた　完熟梅で作ったさしす梅酢とさしす梅
 
これ、来年　完熟梅ゲットして　絶対作る！！ 

ピクルス　と　泡菜（ポウ・ツァイ）
 

泡菜は陳建民　２番弟子　小馬さん直伝　とのこと。

コチラも酢を使ってますが　ピクルスと違うところは
ニンニク・生姜・山椒の粒、鷹の爪などの香辛料を使ってるところです。

ピクルスなどはこの日の１１時ころに漬けこんだらしいですが
食した時刻　１５時前後には　良くお味もしみ込んで　とても美味しかったですよ。 

本日も　すべて美味しくいただきました。 

あ、これもあったわね！
 
 

この日　いろんな５０℃洗いをしたけど

な、な、なんと　

お顔の５０℃洗いで美肌になるという情報をゲットして
一緒に参加したタノ　と　いいことを聞いたね・・ と。

まだ実践はしてないけど・・・

５０℃って結構熱いからね。

今日、やってみるかな。

綺麗になって　驚くなよ！

ムシビト；タノ、ゆずぽん 

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