今月からカクテルバー・マルソウのお薦めメニューに登場となった新作「ジントニッキー・メルセデス（GIN-TONICY MERCEDES）」を紹介致します
GIN-TONICY MERCEDESとは、スペイン語で"神の恵みのジン&トニック"の意味です。
"美味しいジン&トニックを作りたい！"と思い先月創作致しました！
ベースは、ドライ・ジンにカルダモンを浸した"カルダモン・インフュージョン・ジン"になります。
カルダモンは、世界で最も古いスパイスの一つで、レモン油の香りが混ざった様な樹脂系の爽やかで上品な香りがあり"スパイスの女王"と呼ばれるほど高貴な香りを持ちます。
使用するトニック・ウオーターは、4倍濃縮の"トニック・ウォーター・レデュイール"を使います。
レデュイール（Reduire）とは、煮詰めて濃い味にする技法です。
とろみのあるシロップの様な濃厚なトニック・ウォーターです！
レシピは、カルダモン・インフュージョン・ジン、トニック・ウォーター・レデュイール、スイート＆サワー・ミックスにCO2を加え、カーボネイシング・シェーカー（炭素シェーカー）で発泡性のあるショート・カクテルに仕上げました！
デコレーションには、ドライ・ライムが飾られます。
ライムは、6時間果皮の苦味抜きの作業を行います！
苦味が抜けたら、写真上のディハイドレーターを使い乾燥させて行きます。
デコレーションのドライ・ライムは、美味しく頂く事が出来ます！
こちらが「ジントニッキー・メルセデス（GIN-TONICY MERCEDES）」です！
美味しいジン＆トニックですので是非お試し下さい！
