コトコト煮物

急に寒くなりました。

慌てて、冬の衣類を捜すようになりました。

コロナの新規感染者は減りましたが、はっきりした理由もわからず、いまひとつスッキリしません。

まだまだ用心です。

体調は、少しずつ回復に向かっているような・・・これまた、原因がわからないままです。

先日、業務スーパーで食材を買い込んできたので、久しぶりに煮物を作ってみました。

初めて買った牛すじで、大根と煮物を作りました。

厚手の鍋で、１時間くらいコトコト煮込んで、水洗いします。

それから、昆布、大根と一緒に煮込んで味付けします。

牛すじは、全く臭みもなく、ホロホロとして、やわらかく煮えました。

他に挑戦したのは、小いわしの梅生姜煮。

これは、大変でした。

凄い悪臭で、大失敗でした。

狭い部屋中、いわしの臭いで、窓を開けて扇風機と換気扇、空気清浄機をフル稼働しました。

保存容器に入れ冷蔵庫にしまいこみました。

翌日、食べてみたら、意外にも、結構美味でした。

もう1点は、大正金時豆の煮物。

アクをとりながら、コトコト煮ます。

軟らかくなってから、砂糖を少しずつ入れます。うす～く甘い味がついたら終了。ちょっぴり、醤油の薫りを足します。

寒い季節の煮物は、部屋も暖かくなります。

食卓に、コトコト煮物が並ぶと、豪華ではありませんが、豊かな献立になる気がします。

お料理は、あまり、好きではありませんが、寒いときにはコトコトしてみようと思っています。