イギリスパンが出来ました。

カワセミ　さんの見分け方

我が家の裏の池を縄張りにしています　カワセミ嬢

雌雄の識別はクチバシの下の色です　赤いのが♀　黒いのが♂

 

先日から撃沈続きのパン製作　色々と研究しました。

室温が低く　生地の捏ね上げ温度が不足しているのが原因　

室温が低く　手で捏ねると生地の温度すぐに低くなります　何か家の中に無いかなと

探していましたら　ペット用の暖房機が有りました、表面温度40℃の説明書き

ステンのボールを置いてみると　底の部分は暖かい、これなら良いかもです

500gの強力粉を途中まではニーダーで　仕上げは　手で捏ねて

生地の温度を測定　26℃　何とか成りそうです、本日室温13℃

一次醗酵を正確に計測する為に2.2Lのタッパーに100ccづつ水を入れて

マジックで目盛を書き込み　捏ね上げ生地を計り、2倍に膨らみましたら

一次醗酵の終了と正確な醗酵が確認が出来ます。

コタツに入れて一次醗酵の確認　生地の温度も良し!!

本日はイギリス食パン1.5斤と残りの生地で　レーズン入り菓子パンの予定

でしたが　途中でレーズン食パンが欲しいとのリクエスト　困ったです

250gの粉ですと　1斤の食パンは小ぶりにしか出来ないかも

四分割にして　丸め　二次醗酵器へ

うまく　出来るのか　心配　

石釜に投入　成功しますように!!!!　

　220℃で15分　うまく釜伸びしています　色もまずまずです、

イギリス食パン　今回は　何とか　成功した感じです　

で　レーズン食パンは

レーズンの練り込みが　上手に出来ませんでした、

味は　おいしいのですが　二次醗酵が少し失敗みたい

次回は　頑張ります。