パンの二次醗酵器製作-3

ネムの花が綺麗だったのでパチリ　

箱の材質と大きさをどうしようと調べました

食の安全を考え　ホームセンターで簡単に購入出来る

無託の木材はパイン材しか有りませんでした

長さを900mmにカットしてもらい張り合わせて

H900mm  W540mm  D700mmに決定

張り合わせみてパイン材はすぐに反りますので

タル木で補強が必要です

棚を何で作るかとホームセンターをウロウロしていますと

バーベキューのシーズンですので　400mmX600mmの

金網を発見これを棚板に使用する事に

アルミのLアングルでガイドレールに、パンの大きさ考え

下は30cm 22cm 18cmになるように棚を決定しました。

カビや汚れが付かない様にステンレスシートを貼り付け

さらに湿度が洩れないように四隅に桟木を取り付けています。

扉は外から醗酵の様子が見えるように5mmの板ガラスを

はめ込み何とか完成しました。　

 

 

パン二次醗酵器-2

　

温度と湿度の管理は　熱電対センサーでおこないます。

　乾湿計の原理で　加湿器のセンサーは　水に漬けたガーゼをセンサーに 　

巻いて　室温との温度の差から　湿度の管理が行えます。

　パンの醗酵では　室温38℃　湿度78％位では　加湿器の温度は35℃に設定 　

すれば　ほぼ良いみたいです。　

加湿器はペットボトル式の小型です

ヒーターは足温器400Ｗと800Ｗ切り替え式です

夏場は400Ｗ冬は800Ｗに切り替えて使用予定です。

機器を湿度から保護する為に埋め込みしてコーキングしています。

パンの二次醗酵器製作

 

　石釜でパンを作りたい　　

 調べていく内に、二次醗酵器が有ると便利だなーー!!

温度調節器と熱電対センサー、リレーも必要みたいです。

ヤフオクとオムロンから調達してきました。

組み立てて電源ON、　どうやら機能は正常のようですね。