ホラ吹きの日々

趣味のもの作りの記録と日々のつぶやき。

フルーツ フランスパン

2011年04月30日 | パン作り

鞆の浦と桜

桜も終わり 暖かな気候になりましたね、

ドライフルーツいっぱいのフランスパンに挑戦

今回使用しました ドライフルーツ 5品

いちぢく40g . プルーン80g .アンズ40g . チェリー40g .クランベリー40g

準強力粉 280g   ライ麦粉 70g

生地を一次醗酵後 4分割し楕円形に伸ばし  3層に80gづつ 折込

バヌトンに入れて 二次醗酵 生地が多すぎて バヌトンから こぼれるほどの

大きさに醗酵しまして 最後の 生地まとめが大変でした、

次回は 二次醗酵の容器を考えなくては 大きいザルが良いかも。

 

今回導入の新兵器 

ドラゴンジェット 蒸気吹き機です

スチームアイロンですと 時間が掛かり過ぎます これですと一発で済みますね。

出来上がりは???

クープは切らなくても良いのですが 実験ですので入れてみました、

これならば 上手く行きそうな感じの焼き上がりです。

断面は

3層生地にしましたので ドライフルーツは予定通りに収まりました、

生地を伸ばしますので 気泡は無理ですね。

お味は最高 3時のおやつに 良いです、すっぱいフルーツだけでしたので

これに甘いラムレーズンを加えると さらに 良いと思います 次回のお楽しみです。

時間調整に 2品の食パン

クルミandチーズ食パン とハードトースト

クルミとチーズの組み合わせは 大変おいしいと妻が申しておりました。

私はクルミandレーズンが好みです、甘党なもんで。

連休は 道後山に登る予定 山の上で フランスパンを食べるのは最高の贅沢。

食パンにも 応用出来そうですので 次回は フルーツ食パンです。


ベーコンフランス

2011年04月23日 | パン作り

黄花カタクリ

庭のカタクリがやっと咲きました

 

今週末も パン製作

先週のパンはあちら こちら に配布して 無くなりました

今週は 4品のパン製作に挑戦してみました、

とても忙しくて 大変 3品が丁度良い加減ですね。

 

新作 ベーコン入りフランスパン

チーズandレーズン入り ライ麦フランスパン

4品も製作すると 石窯の温度を調整する時間が大変です

 

自家製のベーコンを入れて食卓パン、カリカリに焼いて食べるとグーです。

ライ麦パンも少し焼いて バターを付けると大変リッチな食味です。

 

時間調整に イギリス食パンと 好評のチーズandコーン食パンも製作

昼食も食べる時間が無いほど 忙しかった6時間です。

今回も色々と注文が有りますので すぐに消費しそうです、

次回は新兵器を導入予定。

フルーティなフランスパンの試作も考えて 楽しみ ですね。

 


週末のパン製作

2011年04月16日 | パン作り

今週のパン コーンとチーズに挑戦

新兵器 ステンレスのボール

フランスパンの蒸気焼きに購入 成果は如何に??

スチームアイロンで たっぷり蒸気吹き 石窯の温度260℃

10分間ボールを被せ 蒸し焼きをしてみました その後230℃で20分焼き上げ

結果は

まずまずの焼き上がりです

レーズンとプロセスチーズ入りの フランスパン

皮の部分は大変上手く カリカリに焼けています ボールの成果は良いかも

チーズはもう少し大きく角切にすれば良かった

お味は 妻から ベリーグッドの評価です

フランスパン製作の合間に ハードトーストと チーズandコーン食パンも製作

焼き上げ温度が少し高かったようですが 

コーンandチーズパンは生地が960gにも成り巨大な食パンになりました。

待ちきれず 焼きたてを 1/3も試食する妻には 驚きました、

私コーンパン大好きなの!!

今回のチーズとコーンのパンは試食の要望が多いので すぐに消費出来そうです、

来週の週末もパン製作するのだろうか。

 


天空の桜

2011年04月12日 | 

岩城島 積善山の桜

6年間毎年訪れますが今年は久しぶりに海も空澄み渡り きれいです。

しまなみ海道 生口島よりフェリーに乗り5分で到着

登山道入り口に車を止めて 6Kmの桜道をゆっくりと登ります。

最初に ミモザと桜のコラボレーション

青空に透き通る 桜

booは赤い鳥居で一休み

boo 少しお疲れの様子 水とおやつ の補給

夕日の丘 展望台へ ここからの景色もすばらしい

多々良大橋と 桜 コブシも咲いていました 同時は初めてかも、

気温と海水温が低く 素晴らしい透明度です

5000本とも6000本とも言われますが 毎年島の人が記念に植樹して一万本の桜です。

昨年の旱魃で かなりの枝が枯れていました 少し残念

年々訪れる人が増え先日の日曜日は凄い人でした、皆さんお弁当を広げ

静かに のんびりと 桜を楽しんで 素晴らしい 一日でしたよ。

最後に残り2Kmあたりから booが疲れて歩かない

抱っこの病が!!  これが一番疲れたかもです。

 


早春の妖精達

2011年04月11日 | 

春を告げる花との出会い

やっと 美しい野草達に出会える季節になりました

一眼デジカメラを持ち出して 楽しい撮影が出来ます。

カタクリと雪割いちげ

アズマイチゲ(東一華)

石灰岩の土壌に咲きます花達です

雪割り草

カタクリ

小さな花を地面に這い蹲り 背景を色々と考え撮影するのは楽しい時間です。

 

野暮な雰囲気のベーコン製作

今回は きっちり飴色に仕上げました