麺場 ながれぼし＠京急蒲田

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なんか最近蒲田が気になっちゃって

今日はこちら

今日こそ最寄りは京急蒲田！
だからなんだ？って

ヘビーケイキュアーの俺にはアクセスが楽です

だいたい10分くらいかな？蒲田の激戦区とは真逆の第一京浜らへんの、閑静な町並みの一角
まさに大田区といったうら寂しい雰囲気満載ですな

麺場 ながれぼし

キノコ豚骨という個性的なラーメンが売りで、月火は二毛作でMILE STONEというキノコ鶏清湯のラーメンを出すお店に変貌

そっちのが気にはなるんだが、やっぱりまずは基本を

店内は綺麗で、店自体が航海をコンセプトに掲げており、メニューもこんな感じ


ラーメンとつけ麺に各種トッピングのシンプルさ

らーめん たまご入り(700円)
を注文

若いイケメン店主の切り盛りは無駄がなく、とても好印象

漂うキノコの香が芳しく、鼻腔をくすぐる

4分程でラーメンが登場

うーん…想像してたより豚臭いぜ！そこにキノコの芳しき香り！
スープを啜ると、ベースの豚骨はライトでサラサラ
なのにシッカリとコクがあって独特の甘味がある
軽く豚臭いのも、なかなかどうして素敵な演出
そこにグワグワー！っと容赦ないキノコの旨味が効いてくる
キノコはフレーク状のものと、カエシにも使用されているとのこと
そして！それを引き締めるのが、多めに振られた黒胡椒
クセのスープにピリッ！とアクセントを持たして、豚骨とキノコの個性を活かしつつ味を完成させている！
豚骨、キノコ、黒胡椒のトライアングル
これはどことなくカルボナーラのようなパンチのある風味を醸し出していて、思いっきりツボに入りました(実は俺、カルボナーラ大好き…あれ、でもキノコはボンゴレかな…？)
これ、うんまっ(´∀｀)

麺は菅野製麺の中細ストレートで軽く縮れ
デフォルトで硬め、芯を残しつつ、小麦の風味を感じ、かつ持ち上げも良しのナイスメン！

具はチャーシュー1枚、キノコフレーク、青ネギ、もやし、海苔2枚、味玉
チャーシューはロースの焼豚かな？独特の味付けだが、肉らしさが味わえるシッカリしたもので美味い
キノコフレークは素揚げされた椎茸、シメジ、舞茸でカリカリしながらスンゲェ旨味！う、旨味！
もうね、キノコの旨味としか言えませんよ、キノコの旨味が凄い！
食感的なアクセントとしても優秀で、かなり存在感あり
青ネギは適度な辛味、もやしはシャキシャキ感の演出
更に50円という安さの味玉は薄味ながら黄身がとぅろ～んな逸品でこれまたうまうまーっ！
海苔は別にいらんけど、ライス付けたら合うかも

てことで無心で完食

うまっ

同じく大田区でキノコラーメンを出す大森の芳たけを比較対象に持ってくると、あちらが鶏がベースに対し、こちらは豚がベースで甲乙付けられないが、具としてキノコの素揚げのインパクトはかなり素敵な印象

こりゃ、たまんねーわ

MILE STONEも必食
こちらこそ芳たけと比較してみたいところ

個人的に芳たけの鶏キノコはかなりツボだったが、引けをとらぬ美味さだった

蒲田のながれぼし(豚キノコ)と大森の芳たけ(鶏キノコ)
これはアツい！

しかし、強いて言えば店内喫煙可はマズいぜ！
今日は幸い、先客も後客もいなかったから良かったけど、店ん中でタバコ吸われた日にゃあ、せっかくのキノコの香りが台無しっす！

あ、そんでもってコンセプトは
こちら、ながれぼしは港に船出をイメージし、これからの長い航海に願いを込めたもので、MILE STONEは航海の短期の目標地点であり、これからも向上心を持って、航海をしますという想いを込めたとのことで、かなりの情熱を感じるぜ！

再訪必死！




ぺいす

★★★★★

住所 東京都大田区南蒲田2-6-5
電話番号 03-6424-9134
営業時間 [平日]11:30～15:00 17:30～22:30 [土・祝]11:30～22:30
定休日 月・火・日(月・火はMILE STONEとして営業)