三歩一＠高田馬場

純連で若干肩透かしだったので、2軒目

馬場にはいくつか候補があるんだが、近場で新店で評価もいいこちらへ来ました

三歩一

自家製麺、鶏そばの店

鶏そば(680円)
味玉(100円)
を注文

メニューは鶏清湯、鶏白湯、つけ麺の三枚看板なんで清湯をチョイス

店内は和風で落ち着く雰囲気

わりとすぐ対麺です

スープは「鶏だけで炊きあげた」と謳う通り、コケコッコ～！な丸みある旨味を余すことなく出した、コク深くもキレのあるもの
カエシもシッカリと効いていて美味いなあ
じわじわくる上品な甘味や旨味は本当に丁寧な仕事ぶりが反映されてるように感じる
ナイスチキン！

麺は自家製の中太で緩く縮れ、全粒粉感あり
たまたま製麺室の横だったので目に入ったのが荒武者の袋
…荒武者と言えばG麺7の後藤さんが、そのポテンシャルを最大限に活かした麺を喰わせてくれたっけ
なるほど、こちらも強靭な弾力と抜群の小麦の香り、ツルツルはしてないのだが、ハリがあって硬派なアプローチしてますがな！
スープとの絡みもいーじゃん

具は鶏チャーシュー2種類が2枚ずつ、白髪ネギ、刻みネギ、メンマ、味玉
鶏チャーシューは＠型の胸肉？は若干パサつきがあるものながら、まあ美味い
そしてモモは炙りがかかり、香ばしく、ムチッとした食感もいいねぇ
コレが2個ずつはコスパは高いね！
ネギはどちらもシャキシャキでいー感じ
メンマはかなり細いのが大量に
ただ味付けが若干キツいかな…
味玉は黄身が完全にリキッドなのがやや惜しい

んで、鶏そばには別皿で柚子胡椒がつくらしいが忘れられてたんで、声をかけてもらいます
なるほど、想像通りの相性

感動こそなくとも確実にバランス型の鶏清湯の完成形を頂いた

パワフルさのある麺が印象的だったね～

こりゃあ素敵な店だ

また来たい！

ランキング参加中なので、良かったら是非ポチりをよろしくお願いします！m(__)m
にほんブログ村




ぺいす

★★★★★

住所 東京都新宿区高田馬場2-14-9
電話番号 03-5155-8255
営業時間 11:00～15:00 18:00～23:30(スープ切れ次第終了)
定休日 不定休

さっぽろ純連＠高田馬場

先日、真武咲弥で不完全燃焼だった純すみ熱

未だに行けてなかった純連

関東だとここと立川しかないね
2/2に恵比寿も出来るよーだけども

まあ、言わずと知れたしょっぱこってり味噌の代表ですわ
すみれと双璧で純すみだもんねー

高田馬場から5分程

貫禄のある佇まい

味噌ラーメン(850円)
を注文

待つこと僅か
あれ？早くね？中華鍋の音がなかったぜ？？

やはり湯気なしのスープはさほど強烈なラード膜はなくて、しょっぱこってり感は期待を下回る…
確かにコクもあり濃厚で、生姜やニンニクが効いていて、純すみ系！という味なのだが、ちょっとマイルドで凶暴さに欠ける

麺はお決まり、黄色の中細縮れで、プリプリとして美味いですな

具は細切れチャーシュー数個、刻みネギ、メンマ、もやし、玉ねぎ
どれもフツーかなあ
ただ、野菜のボリュームが寂しいよなあ…

いや、美味いんだけど
なんかこう…二郎みたいに「あーしばらくいらねー」感がない

とゆーか、ハードル上げすぎたかな
個人的にはインスパイアのみずきのが強烈なパンチがあって好き

どうも堅実過ぎて、らしくないとゆーか

クオリティは高いんだけどインパクトが控えめで

だけどこの手のラーメンには、うんざりするくらいのクドさを求めてしまうからさあ

ちょっと肩透かしだったかな、正直

ランキング参加中なので、良かったら是非ポチりをよろしくお願いします！m(__)m
にほんブログ村




ぺいす

★★★★☆

住所 東京都新宿区高田馬場3-12-8
電話番号 03-5338-8533
営業時間 11:00～23:30
定休日 年中無休