実験 ～燻製～

入手したスコットランドのピート
標本的な役割としても必要だったんですが
これで「燻製」してみたかったんです

そこで、いままでの燻製チップ（サクラ）と
ピート燻製で「スモークチーズ」を作っています
２つのスモークチーズ
風味がどう違うのか楽しみです

上手くできるとイイですが・・・


～途中経過～


まず、ピートはノコギリでカット
ピートに火をつけ、立ち上がる香りが
分かりやすく言えば炭の香り
決して嫌な煙い香りではなく
気持ちが穏やかになるような・・・まさに、ろ過しているような
土の香り