netで調べたら、野蒜（のびる）は
古事記や万葉集にも書かれているらしい。
ヤマトタケルの神話にも出ていた蒜はノビルかもしれない。
なぜ、ノビルと言うかといえば
ネギ属の総称の名前が、蒜（ひる）で
野に自然に生えているのが、野蒜（のびる）。
さてさて、料理だが
今回は、たまたま談合坂ＰＡで売っていたものを使いました。
１ 酢味噌を作る
鰹出汁（粉末でも可）
酒
味噌
酢
砂糖
好みで少々のカラシ
２ 熱湯で約２０～３０秒 さっと茹でる
３ザルにあけて冷水で覚ます
４ 水気をきってそろえる
５ 皿に
６ 盛り付け
この日は
我が家の蕗の薹、秩父の椎茸の天麩羅と共に
食べました。
美味しかったですよ