朝のサラダスープスパ menu 286

通勤の立ち食いで　蕎麦屋うどんはあっても
ありませんなあ、こんなんは。
でもいいでしょ　朝のスパも。

朝だから、サラダ的にあっさりと作ります。



ブイヨン顆粒を溶かしたスープに、エノキダケ、さっとゆでて取り除く



人参,大根など硬いものを先に
スパも茹でる



沸騰したら　



レタス



入れる。火を止める



エノキも盛って



出来上がり

高菜と男爵バターソテー menu 285

男爵食べたい！突然思うことありませんか？
なかなか無いですよね(^_^;)
でも思ったら、こうすれば短時間で美味しく一品出来ます。
途中の経過写真無くてすみません。

１　男爵の皮を剥き、薄くスライスします。
２　フライパンを暖めて、オリーブピルを敷きます。
３　男爵を敷き詰めて、弱火に
４　バターを入れて　裏返し　少々の水を入れる
５　男爵に火が通り　焼き色が付いたら　高菜を入れる
６　塩　コショー
７　火を止めて　器に盛り　水菜を乗せる







で、こんな感じで　取り皿に

筍と肉団子の生姜すまし汁 menu 284

旬の筍の味わいは、あんまり濃い味付けでは
台無しです。
特に、朝の体調回復には、薄味が基本。



灰汁抜きした筍を、鰹出汁と薄口しょうゆのツユで煮ます。



肉団子・・玉ねぎ　ニンニク　豚挽肉　パン粉　を
ナツメグ、塩　コショー　バジルで練り込んで
団子にします。



沸騰したツユに投入。
中火にして　灰汁を取り除きます。



弱火にして　火が通ったら　擦り生姜と水菜をトッピング

器に盛ります。











筍の旬の味わいで　美味しいスープになります。

水菜とノビルの辛味噌仕立て menu 283

春の質素な食材で香り立ちましょう。
裏地に生えるノビルと
水菜をコラボして、ちょっとピリ辛の
お浸し風にしてみました。



食材準備



水洗いして　熱湯で　2分くらい・・　冷水に



ボウルに　味噌　唐辛子　ラー油　テンサイ糖（砂糖）



日本酒で溶きます



中くらいに絞った食材でお浸しを器に



先ほどの辛味噌ソースをかけて出来上がりです。

蕗の洋風煮込み menu 282

陽の当たらない所に出る　蕗
裏地には、所々今年も伸びています。
田舎には、土産物屋でたいてい山の幸として
保存食の　きゃらぶきが売られています。

それも、おつなものですが
コンソメ味で、豚肉と洋風に食べるのも
なかなかではないでしょうか？


蕗を収穫します。
根っこは残して　ちぎります。
3本出ていたら、真ん中の1本をちぎるようにすれば、また伸びてくれます。



よく水洗いして



オリーブオイルで　豚小間切れ肉と炒めます。



水と日本酒を入れて　コンソメで煮込みます。
灰汁はとってください。



盛付です。
質素な食材なので　こんな感じの器に出ると
良いかな(^o^)

貝ひもレタス外葉炒め menu 281

貝ひも・・時々売ってますね。
レタスの葉っぱの一番外側・・たいてい硬いから捨ててますね
これらを炒めたら　美味しい突き出しになりました。





残った日本酒で　食べやすく刻んだ貝ひもを１０分ほど浸けて（まぶして）おきます。
それを、オリーブオイルと生醤油少々でさっと炒めます。



そのフライパンでレタスの外葉を、漬けるのに使った日本酒を注いで
炒めます。
ボウルに、移して、新玉ねぎの生スライスを足して
ラー油を少々入れて、塩、コショー、ニンニク、ポン酢で和えます。



貝ひもを入れて、味を調整して　できあがりです。
紹興酒にも合いますな。

イカ輪（リング）フライ menu 280

らせんでも　ゼロでもないですよ・・
リングです・・何のこっちゃ？
新鮮なイカを輪切りにして　フライにしました。



まず　イカ　



ゲソとゴロを取り除き
皮むき



小麦粉と溶き卵



パン粉を付けて



出来上がりです。

ソースかけた写真　撮るの忘れた・・すみませんです。

極玉子サンド menu 279

たまに食べたくなりませんか？
玉子サンド。

よく常温で長期間保存できるのを売ってますね・・
災害の時は有効ですが

やはり自分で作る
保存料や着色料が入らないものは
純な味で美味しいし
安心です。

それに　トーストサンドは　出来立てじゃないとね。




玉葱を刻んで　塩　コショー　バジル粉　ニンニク



ゆで卵



マヨネーズと洋カラシとで和えます



トースト準備して　マーガリンを塗り
和えた具材を入れて



出来上がりです。

大根葉のチャーハン menu 278

スーパーでは、当たり前のように
大根の葉っぱは切り取られてますよね。
やはり私は、農家から葉っぱつきで
買いたいですね。
葉っぱもシャキシャキ感と風味　栄養　色合い
嬉しいです。



玉子　を中華鍋に



大根の葉っぱ　刻んで



残り御飯



塩　コショー、ニンニク　中華出汁で炒めます



味を確認したら、ボウルに移して　軽く押して



皿に盛付



こんな感じ。

極ポテトサラダ menu 277

美味しいジャガイモで
ただただ　それだけーーーで作る
ポテトサラダ。
リンゴや卵やいろいろ入れるのも好きなんですが

たまにはいいんじゃないですか？
シンプル・イズ・ベスト。

土からの美味しいギフトです。