鱸（スズキ）のムニエル風 menu031

材料　１　鱸切り身
　　　２　小麦粉　片栗粉
　　　３　バター
　　　４　レモン
　　　５　クレージーソルト
　　　６　コショー
　　　７　レタス
　　　８　トマト
　　　９　にんにく
　　　10　ドレッシング

作り方
　　　１　鱸切り身に　かるくクレージーソルトとコショーを振り
　　　２　小麦粉を裏表にまぶし
　　　３　片栗粉をつける
　　　　　（ムニエルは小麦粉のみですが、カリカリ感が家庭でも出易い）
　　　４　フライパンにバターを入れて溶かす
　　　５　中火で　骨のほう（裏）から入れて　粉に油を染みさせて
　　　　　フライパンをゆすって焦げないように焼く。
　　　　　全体の3/2くらい焼けてきたら
　　　６　スズキを裏返して焼き色だけをつける
　　　７　もとに戻して（返して）弱火にする
　　　８　アルミホイールで中蓋を作り
　　　９　レモンを入れて2分ほど蒸す。
　　１０　皿にレタス（氷水で冷やしておいてザク切り）と
　　　　　トマトを盛り付けて
　　１１　にんにくを効かしたドレッシングをかける
　　１２　焼いた鱸を乗せて、フライパンの残り汁を皿ひだに落とす。