純和風・葱生姜鰹節ハンバーグ menu 233

普通にハンバーグを作って、大根おろしをかけて
和風ハンバーグと謳うレストランは多いです。
でも、これは中身が純和風・・
ナツメグも玉ねぎも使わないで作るハンバーグです。


刻みネギ、生姜

鰹節

挽肉を入れて練る

コクを出すために、バターを溶かす。

こねて形にしたハンバーグを焼く

中火で肉汁の音がしてきたら裏返す

ホイルをかぶせて弱火で蒸し焼き

焼きあがったら

念のため皿に。レンチン

ソース作り。ポン酢、醤油、水菜

盛付

爽やかな マトン丼 menu 232

羊肉が苦手な人は、割といるんではないでしょうか？
あの臭みがいやだと言う人はいますね。
同じ羊でも、ラムは生後１年未満の肉
マトンは、生後２年以降の肉
その中間・・生後１年～２年の期間の肉は　ホゲットと言うらしいです。
私は、自身の人間が爽やかでないので
食べ物は爽やかにいきたいと願います（苦笑）。
今日は、マトン丼ぶりです。

残ったご飯を温めても良いです

１　マトン肉と水菜

２人参スライス入れて　オリーブ油で炒める。
うすーく塩コショー

３焼きすぎると硬くなるので注意

４火を止めてレモンを絞る

５出汁汁（そばつゆでも可・・ただしうまみ調味料たくさんのものは不可）
を数滴垂らす。日本酒数滴

６水菜を入れて　着火

７しんなりしたら味をみて、好みの味に調整し、ごはんに盛る

こんな感じ