土鍋ご飯で土を食らう menu 543

上映初日に映画「土を食らう十二か月」を　
＃ウニクス秩父　で見て、土鍋でご飯を炊く生活を再開した。
土（野菜、穀物などの命）を食らう有難さ。




貧しくても美味しいご飯さえあれば・・と思って生きる今日この頃です。







＃秩父のゴッホの食卓　　＃土を食らう十二か月　
＃絵描き男の料理徒然草　＃達磨米　　＃土鍋ご飯
#hiroshikomotocook　
https://tsuchiwokurau12.jp/

鱈くずとモヤシ炒め menu 537

鱈のくず（端っこ）あ、100円位で売っていた。
鍋の時期じゃなきゃあ、こういうの使う人はあまりいないだろう。
でも私は進んで使うのだ。
今日はこれ。モヤシに鱈の出汁を沁み込ませて炒める。
塩コショー、日本酒

ムール貝出汁・七草リゾット menu 534

今年の七草がゆは、スーパーで売っている馬鹿高い七草セットを買わず、
本来の意味合い【旬の若菜を食べ無病息災の心身を作る】だけを考えて、
いただいた野菜中心に、
特売のムール貝とマッシュルームで出汁をとって七草（以上）リゾットにした。
旬の菜の花、ほうれん草、イタリアンパセリ、ルッコラ、大根、
ベビーリーフ、春菊、柚子皮、トマトなど。



１マッシュルームとムール貝で出汁をとる。





２　大根　春菊の根を先に、具材を似すぎると青臭くなるので注意。
トマトとブイヨン（できれば無添加）を入れて味を調整。



３お椀に盛り付けて、柚子を添えていただきます。



おそらく正月用に冷凍で売っていたムール貝が残って、
特売でこの時期に売ったのだろう。
生活苦画家にも手に入ったのである。

雑煮と部分おせち menu 525

大晦日に天麩羅を食べたので、元旦の雑煮には入れない。
岡山生まれの自分は、どうしてもブリは入れたい・・
今年はブリの代わりにカンパチだ。
小松菜やほうれんそうの正月用価格に憤慨して、青物はブロッコリだ。
彩りは、無農薬の大根二種。りっぱでしょう。
根菜と蒟蒻で煮物、ナマスも手作り。
大根の青々とした葉をごま油で痛めて、箸休め。
まあ、こんな感じが年明けの食事でげした。

七草雑炊 menu 510

平安時代から行われていた、正月が過ぎた一月七日に七草粥を食べる風習。
年明けの祝い食と酒で弱った胃腸を整える意味では
理にかなっていると思う。
七草については地方によって、入れるものが異なるようだが
シンプルに、下記の七草にした。
それに、出汁を入れて味を良くし、雑炊にした。



１　スズシロ（大根）とスズナ（蕪）をスライスし
　　先に煮る



２　あっさりめに　鳥胸肉を少々
　　柔らかめに炊いたご飯を入れる



３　残りの５草（ナズナ、ハコベラ、ホトケノザ、コギョウ、セリ）
　　を入れて合える。





４　溶き卵を落として　ふたをする



５　カニカマを色みでのせお椀にもって出来上がり。

2016年の雑煮と年越し蕎麦 menu 490

今年は甥の結婚式も予定されていて、
連れ合いとなってくれた女性の実家（小浜）から
いただいた牡蠣入り。
岡山生まれとしては、どうしても鰤（ブリ）が入っていないと・・



今年は１０品目を入れた雑煮となりました。
牡蠣、鰤、蟹、鶏肉、椎茸、蒲鉾、法蓮草、えのきだけ、柚子、昆布
また来年は、アレンジします。
今年も鰹節が買えて、出汁がとれて、雑煮が作れて
信念も迎えられたことに感謝いたします。





２０１５年から２０１６年への年越しそばは
秩父のそば処英太郎さんの美味しい蕎麦を使いました。
赤海老の天ぷらを作って乗せました。

浅利、海老、烏賊で海鮮焼きうどん menu174

途中の写真撮り忘れで恐縮です。
冷凍のシーフードミックスで
安直に作りましたが
それなりに良い味になりました。
中華出汁で味付け。
青梗菜、ニンジン、茄子、玉葱、ピーマン、セロリを使用。
オリーブオイルで炒めました。

蛤とアスパラの酒蒸しバター menu 172

はまぐり（蛤）は、浅利とは違った美味さがありますね。
アスパラは、この時期美味しい・・で
それを掛け合わせました。

１アスパラ準備

２塩茹で

３はまぐりは砂抜き

４茹であがった

５浅利も茹でて灰汁抜き

６アスパラを食べやすい大きさに切る

７浅利と共に　酒とバター

８追加バターと生醤油

揚げ三つ葉竹輪を塩で menu 171

竹輪の天麩羅って　意外と美味しいですね。
よく、のり弁当などに入っていますね。
三つ葉の香りと色を共に楽しみたいと思って
作りました。
１竹輪と三つ葉が安かったので・・・

２天麩羅粉にまぶし

３からっと揚げます。
揚げすぎると風味が飛びます

４盛り付けて　美味しい塩でいただきます

もちもちとした食感

三つ葉の香りを楽しみます

白子干と卵入り粥 menu 170

パートナーが熱を出して
食欲も無い。
でも、何も食べないで
薬ばかりでは良くないので、
在り合わせで粥を作った。

１冷凍しておいた御飯を解凍
２だし汁と白髪葱で煮込む
３灰汁をとる
４白子干を入れて弱火で煮込む
５溶き卵を入れて、かるく混ぜる
６の蒼い部位を刻んで散らす

７好みで梅干を入れる。