
庶民は、あまり高価な牛肉には手が出ません。
庶民の末端?である私には、当然 手も足も出まへん。
でも、我が家でも食べたい時もあるんです、ビーフシチュー。
比較的安い牛肉を使って、柔らかく煮込んでみました。
硬い肉を、先に炒めてから煮込んでも 柔らかくはなりません(私の経験では)。

1 ニンニクとリンゴのすりおろしです。

2 赤ワイン(安価で良いんです)投入

3 安価な牛肉投入で半日ほど漬け込みます。

4 漬け込んだ肉を、水をはった鍋に入れます。
沸騰した湯に入れると 肉は硬くなります。
ジャガイモ、人参 玉ねぎも 冷たい水に入れました。

5 赤ワインを投入
蓋をして、ことことと中火で煮込みます

6 肉の様子を見て、盛付

こんな感じで オーブンで焼いても 芯まで暖かくいただけました。