鱸の紫蘇ムニエル風 menu139

スズキが好きです。
刺身でも
洋風でも
和風でも
なんでも合います。

上品な味で、いやらしさがないのです。
私と大違いです（汗）

さて
ムニエル風です。
今回は　紫蘇（しそ）を絡めるので
和風味付けのため
バターは使いません。

１　スズキの切り身の表面の水分を拭き取り
２　紫蘇で包むようにして
３　塩、コショーして片栗粉にまぶす。
４　フライパンに多めの脂を敷いて
５　両面くぐらせながら火を通す
６　器に盛ってから
　　醤油など御好みで

雁モと厚揚げ夏味噌炒め menu138

雁もどきって、鶏の雁に似てるけど違うのがこれという意味。
雁食べたことないからなあ・・
でも、雁モは好きです。
厚揚げも結構好きですなあ。



夏野菜（以下）がありましたので
味噌中華風に炒めて　片栗粉でトロみを出しました。

ゴーヤ
茄子
玉葱

１　中華鍋を熱して
　　挽肉をサラダ油で
　　塩、コショーして炒めて
　　皿にいったん移す

２　夏野菜を適当に切って
　　炒める

３　雁モと厚揚げは、ぬるま湯でさっと　揚げ油をとり
４　食べやすい大きさに切って中華鍋に混ぜる



５　秩父ぶへい麦味噌
　　中華出汁
　　ラー油（中華街で買った）
　　日本酒
　　水
　　などなどを入れて

６　よく混ぜ合わせて沸騰させて
　　味をみる
７　片栗粉を溶きながら、鍋に注いで混ぜる
８　盛り付け