新ジャガの丸揚げ menu081

まる投げしちゃあいけませんぜ。
ものごとは
人まかせじゃあなくて
自分で汗をかかなくてはね＾＾

でも・・
美味しい新ジャガは
低温で丸揚げしていただきましょう。
美味しい塩でね。

ハタハタの唐揚げ menu076

ハタハタは独特の　ヌメリがありますが
唐揚げもなかなかです。
わたを取り除き、
軽く　塩コショーして
片栗粉にまぶして
170℃くらいで揚げます。
きつね色ですよ。
もみじオロシか
普通のオロシとポン酢でも
いけますなあ。

ジューシーな豚カツレツ menu054

今日はトンカツ食べたいなんて日、ありますよね。単に肉が食べたいと言うのとは別に、なんだか不思議です。ポイントは、キツネ色で揚げること タヌキ色ではパサパサになります。揚げてからキッチンペーパーにくるむのも効果的です。

粒マスタードで和える鳥の唐揚げ menu048

醤油を染み込ませた唐揚げは定番ですが
酸味の利いたスパイシーな唐揚げは
肉を、より柔らかくして
食欲をそそります。

鳥むね肉
粒マスタード
酒
塩、コショー
バジル（三つ葉）
片栗粉

作り方
　１　適当な大きさに　鶏肉を切る
　２　ボウルに入れて
　３　マスタード小瓶１を全部入れる
　４　もむように和える
　５　塩、コショー、酒を入れて　なじませる　30分
　６　バジルみじん切りをまぶして
　７　片栗粉と絡めて
　８　170℃くらいで揚げる

粉が団子にならないようにする。
鶏肉に衣がしっかり付くようにする

ズッキーニの天麩羅 menu046

ズッキーニは、形は胡瓜の大きいのって感じですが
味と食感はまったく違いますね。
天麩羅にすると、ほのかな甘味があって
私は、美味しい塩で食べるのが好きです。