甘く魅力的な香りと美しさをもち「花の女王」と讃えられるローズは、
世界中に２万種を超える品種があるといわれますが、
ヨーロッパに古くからある原種は５種でガリカ種、モスカータ種、
ダマスケーナ種、アルバ種、ケンティフォリア種があげられます。
ガリカ種は唯一ヨーロッパ自生の赤いバラで、
紀元前には宗教上神聖な植物として栽培されていました。
ダマスケーナ種はトルコが原産といわれ、
十字軍の兵士たちがシリアの古都ダマスカスから西ヨーロッパへ伝えたといわれ、
ダマスクローズはローズウォーターなどを作るのに最上の種です。
ダマスクローズ
ガリカ種は生薬として用いられ、別名アポテカリーローズ（薬屋のバラ）と
呼ばれていた種です。
古代ローマの人々にとっては“喜びの花”で宴会で卓上に飾るのはもちろん
結婚式にはバラでティアラを作ったり、
勝利者が行進する通りに花びらをまいたといわれています。
また、かのクレオパトラは永遠の美と若さを保つため、
毎日バラの花びらを、あふれるほど浴槽に浮かべて入浴したそうです。
そして、クレオパトラがバラをまき散らした寝所へシーザーを招いたことは有名で、
バラの寝所は大切な客を迎えた時の最高のもてなしであったようです。
それにアントニーと出会ったときも、バラを敷きつめた中だったといわれています。
８５才でなお男性を魅了したフランス宮廷貴族のニノン夫人や、
ルイ１６世のちょう愛をうけたポンパドール夫人も、
ローズの香りを小道具に使ったそうで、歴史に残る美女たちの
“美と若さ”のヒケツはバラだったようですね。
小説『風と共に去りぬ』のヒロイン、スカーレットオハラが
お酒の匂いを隠すのにローズウォーターで口をすすぐシーンがあり、
ローズが薬用・美容など色々に利用されているハーブであることを
うかがわせます。
効能
ビタミンB・F・Kそして特にCが豊富で、
肝臓や胃腸の疲れ、便秘にも効果があるといわれ、
甘く上品で繊細な香りは、気分が落ち込んでいる時や不安な時など、
口に含むと香りが広がり、心身をリフレッシュして明るい気分にしてくれます。
だから二日酔いの朝にもローズティーはおすすめです。
またバラのエキス「オイゲニン」の抗アレルギー作用が、
最近研究発表され日本人に急増しているアレルギー疾患
（アトピー性皮膚炎、花粉症など）に対し、有望な物質とされ注目されています。
そしてインドのアーユルヴェーダにおいては、
ローズウォーターで鼻の中を洗ったり、結膜炎のときに
ローズウォーターで目を洗ったりして利用するそうです。
料理
花を砂糖漬けにしたり、花びらでジャムを作り紅茶に入れて飲むと、
ふくよかな香りと爽やかな味が楽しめ、心を豊かにしてくれます。
花びらを酢に浸けたローズビネガーもサラダの隠し味にいかがでしょうか。
ローズ酒は女性の美しさと健康に役立つお酒といえるでしょう。
[ばらジャム]
ドライハーブローズレッド 15g
ドライハーブローズヒップ 20g
ドライハーブレモンピール 5g
ミネラルウォーター 350cc
砂糖 150g
（極楽糖または極楽きび糖）
ペクチン 5g
極楽きび糖1kg ￥972
◎作り方
1. ドライハーブローズレッド、ローズヒップ、レモンピールと
水（ミネラルウォーター）250ccをホーローかステンレス鍋に入れ
火にかけ初めは中火で、沸騰したら弱火にして、混ぜながら５～７分ぐらい煮ます。
2. 1.をミキサーに入れ、つぶします。
3. 2.を再び鍋に戻し、水100ccを足します。
4. 砂糖（極楽糖）とペクチンは、よく合わせておき、
3.の鍋に加えてよく混ぜながら煮込みます。
（砂糖の量は好みで加減して下さい）
5. 少しゆるいかなというところで火を止め、
煮沸消毒した容器に、ジャムが熱いうちに詰めます。
＊ 冷蔵庫で保存されることをおすすめします。
＊ ペクチンは百貨店やスーパーの製菓材料の売り場にあります。
＊ ジャムをパンにつけて食べる場合は、砂糖の量をもう少し増やし、
仕上げ前にレモン汁も入れるとよいでしょう。
[ローズビネガー]
アップルビネガー（りんご酢） 125cc
ドライハーブローズレッド 大さじ2杯
◎作り方
1. 密封できる容器にハーブとビネガーを入れ、１週間浸け込む。
2. こして、冷暗所に保存する。
[ローズ酒]
ドライハーブローズ（レッドorピンク）5g
ホワイトリカー 100～150cc弱
◎作り方
1. 密封容器にローズを入れ、ホワイトリカーを入れて冷暗所で、１ケ月ねかす。
2. 1.をこして、冷暗所で２ケ月熟成させる。
＊ 梅酒のように、水割りやソーダ割りなどにして、お飲み下さい。
美容
バラの精油は、およそ１トンの花からわずか0.2mlの精油しか
抽出できない貴重なもので、高価なのも当然といえますね。
でも気軽に使えるハーブやローズウォーターは、
古くからヨーロッパでは、ホルモンのバランスを整えるとされ、
老化や衰えはじめた肌、敏感肌、しみ、肩こりなどに効果があると
広く愛用されています。
世界中に２万種を超える品種があるといわれますが、
ヨーロッパに古くからある原種は５種でガリカ種、モスカータ種、
ダマスケーナ種、アルバ種、ケンティフォリア種があげられます。
ガリカ種は唯一ヨーロッパ自生の赤いバラで、
紀元前には宗教上神聖な植物として栽培されていました。
ダマスケーナ種はトルコが原産といわれ、
十字軍の兵士たちがシリアの古都ダマスカスから西ヨーロッパへ伝えたといわれ、
ダマスクローズはローズウォーターなどを作るのに最上の種です。
ダマスクローズガリカ種は生薬として用いられ、別名アポテカリーローズ（薬屋のバラ）と
呼ばれていた種です。
古代ローマの人々にとっては“喜びの花”で宴会で卓上に飾るのはもちろん
結婚式にはバラでティアラを作ったり、
勝利者が行進する通りに花びらをまいたといわれています。
また、かのクレオパトラは永遠の美と若さを保つため、
毎日バラの花びらを、あふれるほど浴槽に浮かべて入浴したそうです。
そして、クレオパトラがバラをまき散らした寝所へシーザーを招いたことは有名で、
バラの寝所は大切な客を迎えた時の最高のもてなしであったようです。
それにアントニーと出会ったときも、バラを敷きつめた中だったといわれています。
８５才でなお男性を魅了したフランス宮廷貴族のニノン夫人や、
ルイ１６世のちょう愛をうけたポンパドール夫人も、
ローズの香りを小道具に使ったそうで、歴史に残る美女たちの
“美と若さ”のヒケツはバラだったようですね。
小説『風と共に去りぬ』のヒロイン、スカーレットオハラが
お酒の匂いを隠すのにローズウォーターで口をすすぐシーンがあり、
ローズが薬用・美容など色々に利用されているハーブであることを
うかがわせます。
効能ビタミンB・F・Kそして特にCが豊富で、
肝臓や胃腸の疲れ、便秘にも効果があるといわれ、
甘く上品で繊細な香りは、気分が落ち込んでいる時や不安な時など、
口に含むと香りが広がり、心身をリフレッシュして明るい気分にしてくれます。
だから二日酔いの朝にもローズティーはおすすめです。
またバラのエキス「オイゲニン」の抗アレルギー作用が、
最近研究発表され日本人に急増しているアレルギー疾患
（アトピー性皮膚炎、花粉症など）に対し、有望な物質とされ注目されています。
そしてインドのアーユルヴェーダにおいては、
ローズウォーターで鼻の中を洗ったり、結膜炎のときに
ローズウォーターで目を洗ったりして利用するそうです。
料理花を砂糖漬けにしたり、花びらでジャムを作り紅茶に入れて飲むと、
ふくよかな香りと爽やかな味が楽しめ、心を豊かにしてくれます。
花びらを酢に浸けたローズビネガーもサラダの隠し味にいかがでしょうか。
ローズ酒は女性の美しさと健康に役立つお酒といえるでしょう。
[ばらジャム]
ドライハーブローズレッド 15g
ドライハーブローズヒップ 20g
ドライハーブレモンピール 5g
ミネラルウォーター 350cc
砂糖 150g
（極楽糖または極楽きび糖）
ペクチン 5g
極楽きび糖1kg ￥972 ◎作り方
1. ドライハーブローズレッド、ローズヒップ、レモンピールと
水（ミネラルウォーター）250ccをホーローかステンレス鍋に入れ
火にかけ初めは中火で、沸騰したら弱火にして、混ぜながら５～７分ぐらい煮ます。
2. 1.をミキサーに入れ、つぶします。
3. 2.を再び鍋に戻し、水100ccを足します。
4. 砂糖（極楽糖）とペクチンは、よく合わせておき、
3.の鍋に加えてよく混ぜながら煮込みます。
（砂糖の量は好みで加減して下さい）
5. 少しゆるいかなというところで火を止め、
煮沸消毒した容器に、ジャムが熱いうちに詰めます。
＊ 冷蔵庫で保存されることをおすすめします。
＊ ペクチンは百貨店やスーパーの製菓材料の売り場にあります。
＊ ジャムをパンにつけて食べる場合は、砂糖の量をもう少し増やし、
仕上げ前にレモン汁も入れるとよいでしょう。
[ローズビネガー]
アップルビネガー（りんご酢） 125cc
ドライハーブローズレッド 大さじ2杯
◎作り方
1. 密封できる容器にハーブとビネガーを入れ、１週間浸け込む。
2. こして、冷暗所に保存する。
[ローズ酒]
ドライハーブローズ（レッドorピンク）5g
ホワイトリカー 100～150cc弱
◎作り方
1. 密封容器にローズを入れ、ホワイトリカーを入れて冷暗所で、１ケ月ねかす。
2. 1.をこして、冷暗所で２ケ月熟成させる。
＊ 梅酒のように、水割りやソーダ割りなどにして、お飲み下さい。
美容バラの精油は、およそ１トンの花からわずか0.2mlの精油しか
抽出できない貴重なもので、高価なのも当然といえますね。
でも気軽に使えるハーブやローズウォーターは、
古くからヨーロッパでは、ホルモンのバランスを整えるとされ、
老化や衰えはじめた肌、敏感肌、しみ、肩こりなどに効果があると
広く愛用されています。
