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香り工房"結"のKatoです
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今日はスパイシーな香りと味の違いを楽しみました
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まずは蒸し鶏
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こちらにつけるタレを2種類作りました
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まずは棒棒鶏といえば白胡麻ペーストですが、あえて黒胡麻ペーストを使いました
味付けは黒胡麻ペーストに蜂蜜、豆板醤で隠れスパイシー
もう1つはごま油で長ネギを炒め、辣油、花山椒を加え、限りなく辛い!!ビリビリ辛い
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米ナスとニガウリのわさび、ガムサマサラ和えは
米ナスは蒸し鶏の際に取れたスープで茹でました
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ニガウリはオイルで炒めます
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ひよこ豆は塩茹で
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こちらのタレはわさび、醤油、ガムサマサラ!!と鰹節を多めに入れよく混ぜたものを米ナス、ニガウリ、ひよこ豆に絡めました
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わさびとガムサマサラがいい感じです
癖になる味
キュウリはピーラーで薄くカットしたものを巻きました
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ミニトマトはピクルス、甘酸っぱい味がいいんです
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蒸し鶏で取れたスープは、塩で味付け、好みの野菜で
今回はもやしで
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