タラのヴィチェンツァ風

いいタラが手に入ったので
朝イチ３シェフの一人
落合　務さんのレシピ、タラのヴィチェンツァ風

フライパンにオリーブ油を入れ
玉葱のみじん切りをキツネ色になるまで炒める

タラに深層塩を振って３分
強力粉をはたく

フライパンにオリーブ油を入れ
タラを皮目から焼き、両面を返して焼く

タラの油を捨て
玉葱を炒めたのを乗せ
牛乳
ナチュラルチーズ
(レシピではパルメザンを摺りおろしたものとなっていましたが
ナチュラルチーズしかなかったので
これをみじん切りしました)

イタリアンパセリ
深層塩と胡椒、みじん切りにしたアンチョビを加え
ふたをして煮立たせないように１５分ほど煮て出来上がり

もう一品は
ジャガ芋をチンして
フライパンにいれ焼きをつけたら
深層塩と胡椒で味付けて出来上がり

タラがクリーミーでいいお味
ジャガ芋との相性もバッチリ
別々に食べても
このソースに入れて食べても美味しい