梅ジャム 2017年06月30日 | 食べること 友人の庭になった大玉梅5キロ 昨年は外れ年だったので 2年ぶりの宅急便にワクワク 昨晩は水に漬けて灰汁だし 朝から 半分に分けて 圧力鍋にホンの少しの水で 5分茹で上げる 冷めたら ゴム手で種を外し 別鍋に入れて 梅の8割ほどの砂糖を入れて コトコト煮る 同じ作業をもう一度する 外した種は袋に入れ 圧力鍋に残った茹で汁で 煮出す 種を棄てて 茹で汁は煮詰めて灰汁を取りながら 半量以 . . . 本文を読む
