ベトナム紀行（１０７） 宮廷料理

 

先ず出されてきた「宮廷料理」の前菜に　ツアー客から歓声があがる。

前菜としてのメインは　ニンジンと練り物で作られている“鳳凰”のパテで

この鳳凰は　古代中国では“キリン”“カメ”“竜”と共に

おめでたい動物の1つに数えられることから
　
お祝いの席には必ずともいえるほどだされている。

これを始め　出された料理は全般的に薄味なので

お好みに合わせて調味料をつけて食べることになった。

まあ～　味というよりも　繊細な美しい盛りつけを

目で味わったが・・・。