新生姜のつくだ煮レシピ

昨日の新生姜繋がりで、レシピを知りたい・・と数名からご連絡を頂きましたので
再度ＵＰしますね。
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テレビで紹介された女性、嘉納愛子さんが、作られる佃煮レシピです。

新ショウガのつくだ煮を毎年10kg買って一年分を作り置きされるのだと・・・・。


こんな大きい物は滅多にお目にかかれない。


レシピ　◦新ショウガ1kg　しょうゆ・日本酒・黒砂糖　同量1カップ　　赤ワイン、気持ち　

新しょうがを洗って皮をむき、５mm程度の厚さにスライスする。
しょうゆ他の材料をお鍋で煮立たたせ中に薄切りしたショウガを入れて中火で２時間
煮詰めれば出来上がり。


生姜が新鮮じゃないと、水分が足りず焦げてしまう。そして筋ばって食べにくい。
何より新鮮が大切。

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嘉納 愛子(カノウアイコ1907年1月1日)は、日本の声楽家・音楽指導者。

　　　

《嘉納愛子さんのプロフィール》

大阪府出身。東京音楽学校（現在の東京藝術大学芸術学部音楽科）を卒業後、山田耕筰の
数少ない弟子の一人となり、山田らが確立した「日本歌曲」の真髄を叩き込まれる。
修業を終えて帰阪後も声楽家として活動するが、太平洋戦争で歌手としての活動を断念した。

戦後は指導者として後進の指導にあたる。特に山田の死後は、その教えを次の世代に伝えて
いくことを使命としている。

これらの活動は2007年夏、NHK『百歳バンザイ!』で紹介されたが、放送後特に同業者らの
反響が多く寄せられ、教えを請いたいという希望が殺到したという。
年齢的なことや山田の教えもあり少人数レッスンを続けてきたものの、反響の大きさから
一念発起し、初めての公開レッスンに取り組んだ。その模様は翌2008年の敬老の日の
同番組スペシャル版で取り上げられ、嘉納自身も東京まで出向いて101歳の歌声を披露した。
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