メキシコのコーヒー

メキシコはマリンバの本場だが，そのマリンバのご縁でコーヒー豆をいただいた．

日本での知名度はイマイチだが，今流行りのオーガニックコーヒーは，世界の60%がメキシコ産．いただいたチアパス産・マヤビニックは無農薬・無肥料の新豆とのことであった．ネットで買うこともできる．

この地域のコーヒーの生産・加工・経営には慶應義塾大学の山本純一研究室が協力した．研究室の領域キーワードには貧困と地域開発・フェアトレード・連帯経済という単語が並んでいたが，きっと先生はコーヒーがお好きなんだろう．

そもそもコーヒーの「種」を大別すると，アラビカとロブスタになるそうだ．メキシコ産はアラビカ種ティピカ亜種だそうで，グァテマラやコロンビアに近い．あっさりしたくせのない味．この辺のコーヒー店の豆より３割くらい粉を増量して挿れた方が，我が家の好みに合うようだ．
ふたりで500ｇだと毎日でも一ヶ月以上持つので，冷凍して小出しにすることにした．